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如何烤鱼，烤鱼怎么搞( 二 )

小知识


盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油适量
家常烤鱼的做法步骤
步骤：

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    1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝 。
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    2、炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味 。
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    3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味 。
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    4、盛入容器内打底 。 （我用的烤盘）
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    5、罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀 。
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    6、撒上一层盐腌5分钟 。
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    7、两面拍上一层生粉 。
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    8、炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制 。
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    9、煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面 。
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    10、煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味 。
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    11、加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁 。

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    12、鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上 。 （鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了 。 ）
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    13、周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热 。
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    14、待料汁熬香后关火，淋入少许香油 。
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    15、趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可 。
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    16、成品图
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    18、成品图
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    19、成品图
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    【如何烤鱼，烤鱼怎么搞】20、成品图

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