如何和面，面片和面时需要放啥( 二 )
干酵母粉的工作原理：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀，使得面团变得松软 。
用酵母粉有何好处？
活性干酵母（也就是酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，还富含维生素和矿物质，并且对面粉中的维生素也具有一定的保护作用；在酵母菌繁殖的过程中还能够增加面团中维B的含量；因此，用它来发酵所做出来食物要比未经发酵过的面食更具营养价值 。
二、酵母粉的用量在面团发酵的过程中，发酵力相同的酵母，用在同品种，同条件下对面团进行发酵时，如果增加酵母的用量，可以促进面团的发酵速度；反之，如果减少酵母的用量，发酵速度就是明显降低；因此在操作时，可以根据情况增加或者减少酵母的用量来满足不同面团的发酵要求 。
那么酵母粉用多少合适？
不同品牌的酵母粉发酵力不同，每款酵母粉背后一般都有用量的使用说明；
以常见的安琪酵母为例：
按照标注量，一小袋13g的酵母粉可发面3-4kg；差不多100g面需要量不到0.5g，但实际上我们在操作的时候往往会希望面团发酵更快一些，或者由于天气温度比较低，而增加酵母的用量；
尤其对于新手来说，酵母粉的用量更是宜多不宜少，以更好的保证发面的成功率，所以豆妈平常发酵粉的用量基本上都是100g面粉放1g酵母，好用更好记喏！（发酵粉是天然物质，不用担心用多了不好哟，只会提高发酵的速度）
四、控制好和面的水温要想做好发面，则应让酵母完美发酵，而温度是影响酵母发酵的重要因素 。
酵母在面团的发酵过程中有一定的温度范围要求，一般控制在25-30度（这里的温度是指酵母在面团中的最佳发酵温度，与面团本身温度有关） 。 如果温度过低则会影响发酵速度，温度过高，虽然发酵快，但也会给其他杂菌生长创造条件 。
因此和面时最好用温水，即便在夏天，也建议用温水 。
发酵的最佳环境温度为30-35度，别超过40度！
五、面粉与水的比例大致的比例：500g面粉，用水量不低于250g 。
当然，不同的面粉吸水性不同，你还可以根据自己的喜好来调整面团的软硬程度；
从发酵速度上来讲，面团调得软一些，更容易被二氧化碳气体膨胀，所以发酵速度会快一些；反之，则慢一些 。
六、加糖还是加盐？很好用的几个窍门当记住【如何和面，面片和面时需要放啥】1、面里加糖：
和面加糖可使面团的产气能力增加，意思就是面团容易出现蜂窝组织，体积膨大，成品更加的松软；也间接的加快了发酵的速度 。 用糖量一般为5%-7%即可，过多反而会抑制发酵能力 。
2、面里加盐：
和面添加少许盐，可增强面筋的筋力，膨胀时不易断裂，以助于包住更多的气体，从而缩短发酵时间，以使得成品更加松软 。
3、加牛奶：
牛奶中含有大量的B族维生素和氨基酸，可为酵母提供充足的营养，因此和面加牛奶发面体积膨大，成品品质佳 。
4、加鸡蛋：
和面加鸡蛋不仅能够增加营养，而且鸡蛋中含蛋白及卵磷脂，其乳化作用可使面团面筋增强，包住更多气体，使得成品松软、细腻，也可一定程度上减少水份流失，延缓包子表面变干 。
怎么和面呢？ 你在和面的时候可以放一点食用油，这样再做麻食的时候会比较酥脆，而且口感也会更加好 。
和面的步骤与技巧 原料：中筋面粉、盐做法：1.
面粉中倒入适量盐，再倒入60
毫升凉水
，边倒入边用筷子搅成块 。 2.
然后用手用力搓揉，
推荐阅读
- 如何吸烟，如何正确的呼吸
- 如何制作二维码，python自制简易二维码代码
- 如何录制屏幕，屏幕录制怎么搞
- 如何回向，最简单有效的回向文
- 如何调教，s给m每天必须做的任务
- 如何删除页面，如何快速删除多余页面
- 如何砍价，砍价最有用的句子
- 如何搜索图片，怎么搜索图片识别
- 如何入睡，快速入睡的方法
- 如何修改ip，服务器ip怎么修改