剥下的橘子皮不要扔，好“吃”还能赚钱！进来收获新技能
本文转自：浙江在线
“希望求证衢州航埠、石梁一带椪柑做的陈皮与新会陈皮的优劣对比 。 ”今年5月 ， 浙江在线启动“共同富裕|民间期待征集计划”（点击进入） ， 来自衢州市柯桥区的李锦珠女士提出了如上心愿 。 她说 ， 自己所在的村里种植了不少椪柑 ， 因为销路问题 ， 部分滞销的椪柑被拿来制作陈皮 ， 但她和村民一直心存疑问：当地的椪柑适合用来做陈皮吗？在家制作陈皮是否有标准化的生产程序？相比于盛名在外的新会陈皮 ， 如何辨别当地陈皮的优劣？
带着她的问题 ， 浙江在线采访人员找到衢州市农业科学研究院中药材所所长朱卫东 ， 请他来答疑解惑 。
“不是所有橘皮都能制成陈皮”
专家解答衢州陈皮与新会陈皮区别
“剥下的橘子皮不要扔 ， 可以试试自己做陈皮 。 ”你是否听过身边人这样的建议？当下 ， 因其独特的口感及理气健脾、燥湿化痰等功效 ， 无论是作为食材还是中药材 ， 陈皮都受到不少人喜爱 。
“这里面有个误区 ， 只有经过三年以上密封存储的才能叫陈皮 ， 三年以下的只能叫橘皮 。 ”衢州农科院中药材所所长朱卫东说 。 朱卫东介绍 ， 并非所有橘皮都可以制成陈皮 ， 药典中有注明 ， 两广、福建、四川、江西、浙江等地橘皮制成的产品才能叫陈皮 。
图片来源：视觉中国
【剥下的橘子皮不要扔，好“吃”还能赚钱！进来收获新技能】衢州当地的椪柑究竟适不适合用来做陈皮？针对村民李锦珠的疑问 ， 朱卫东给出了肯定答案 。 他表示 ， 衢州一直是陈皮的重要产区之一 ， 当地制作陈皮的原材料主要有椪柑和衢橘两种 。 在生产流程上 ， 家庭生产陈皮并不难 ， 无非也是清洗、剥皮、晒干、存储等步骤 ， 但若想制作出品质高的陈皮 ， 还得从细节处入手 。 清洗果实的水质和温度、晾晒或低温烘干的温度、晾晒之后的处理、后期存储的环境均是影响质量的因素 。
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