肉发绿怎么回事，冷冻的肉变绿了是怎么回事( 二 )
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举报| 2013-09-13 20:25淼咯焱 | 五级
生肉放入冰箱冷冻贮藏，过了一段时间取出来，发现肉的颜色竟变成了绿色 。 这是大多由于贮藏不当引起的 。 所谓贮藏不当，一是肉在放入冰箱之后肉质就不太新鲜，二是大块肉不经切割，整块放入，外面虽然已经冻结，但里面温度仍然较高，细菌继续繁殖，逐渐使营养成分腐败，进而变质使颜色变绿，变绿的肉不可再食用，以免引起食物中毒 。
那怎样防止肉变绿呢？12365提醒消费者，一、不新鲜的肉不宜放入冰箱贮藏 。 二、买回的肉若是大块的应切成小块入进冰箱贮藏 。 三、如果买回的是冻肉，一次吃不了，剩余的部分应尽快放入冰箱，不要等解冻后再放 。 四个、肉在放入冰箱前应用干净保鲜纸或塑料袋密封包装 。 对于加工过的肉，则不宜冷冻时间过长，应及时食用 。
那怎样防止肉变绿呢？12365提醒消费者，一、不新鲜的肉不宜放入冰箱贮藏 。 二、买回的肉若是大块的应切成小块入进冰箱贮藏 。 三、如果买回的是冻肉，一次吃不了，剩余的部分应尽快放入冰箱，不要等解冻后再放 。 四个、肉在放入冰箱前应用干净保鲜纸或塑料袋密封包装 。 对于加工过的肉，则不宜冷冻时间过长，应及时食用 。
评
猪肉发绿怎么回事 正常现象，这是光学现象 。 还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的 。
煮好的牛肉会发绿，这是一种正常的现象，主要是牛肉里面含有大量的肌肉，所以牛肉吃起来有嚼劲，口感也更好，但在煮牛肉的时候，不注意就会破坏肌肉里面的肌肉纤维素，这时候在特定的光线下，牛肉就会因为光线的原因产生绿光，所以发绿的牛肉是没有问题的，大家可以放心食用，如果制作酱牛肉，会有很大可能出现这种情况 。
吃牛肉注意事项
肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，不然会加重肾脏代谢的负担，治疗的效果也会大打折扣，所以肾炎的病人最好不要吃 。
不可过量食用：中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软等等体弱多病的人群食用，但是食用的量也是有一定的限制的，每餐不能多于八十克最好，以免吃的太多会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
以上内容参考 、
肉有些变绿了怎么办 肉切开发绿是猪肉不新鲜，不要食用了 。
猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。 而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色 。 病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血 。
发绿的猪肉已经不新鲜，有时发绿的猪肉还伴随着发粘，沾手，是因为猪肉内的蛋白质、脂肪变性细菌繁殖造成的 。 不要食用 。
扩展资料：
挑选新鲜猪肉:：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少 。 脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬 。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点 。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味 。 不会有其他异味和臭味 。
4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。
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