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平菇怎么保存，平菇夏天怎么放不坏( 四 )

小知识


如何保存平菇 平菇保存方法密封保存平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天 ， 温度增高 ， 湿度也要增加 ， 菇量不多时 ， 可将平菇放于装有少量冷水的缸内 ， 并将缸口封严 ， 气温即便达到15℃-16℃ ， 也可保鲜一周左右 ， 这对于少量的平菇来说 ， 是非常好用的保存方法了 ， 可以在短时间内保持平菇的新鲜 。
置于冷水将平菇完全浸于冷水中 ， 但水必须干净卫生 ， 水的含铁量应低于2毫克/升 ， 这样平菇才不会变黑 ， 通过这样的方法能够比较好的保持平菇的新鲜度 ， 当然水的选择也是很重要的 。  
冷藏 将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟 ， 放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却 ， 沥干水分后用塑料袋分装好 ， 放入冷库中贮藏 ， 可保鲜3-5天 ， 如果购买的平菇数量不是特别的多 ， 那么就可以试试这样的方法来保健了 ， 是比较好的方法 。  
晾干 将平菇洗净、撕成条状 ， 晾干 。 锅中加入适量的花生油(其它植物油也可) ， 加几个红辣椒和盐 ， 将晾干的平菇条倒入油锅中 ， 炸至平菇变成焦黄后关火 。 晾凉后放入广口的容器内 ， 可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃 。 保质期可以达到几个月 ， 这样的方法适合保存比较多的平菇 ， 可以在一年四季都吃到美味的平菇 ， 是别有一番风味的 。
新鲜平菇不能放冰箱 。 平菇最怕湿 ， 如果不减少蘑菇的水分 ， 湿乎乎地放进冰箱里 ， 会变质得更快 。 而新鲜的平菇根本就不能放入冰箱 。 所以 ， 想让平菇储存得更久一些 ， 应该稍微晾干后再放入冰箱保存 。  
平菇放冰箱可以放多久
新鲜平菇在冰箱里不宜久放 。  
平菇本就是菌类 ， 其的生存周期不长 ， 差不多就是“朝生夕逝” ， 虽说品种不同 ， 保存时间长度有变化 ， 但总的来说不会很长 ， 也就2~3天 。  
冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用 ， 延缓它的腐坏速度 ， 延长保质期而已 ， 但最终还是会坏的 。  
新鲜平菇建议在买回家后的1天之内解决 ， 时间长了会坏不说 ， 还影响口感 。


平菇怎么保存新鲜 鲜平菇含水量较高 ， 组织脆嫩 ， 极易造成损伤 ， 倘若保存不当容易腐烂变质 ， 给生产者造成损失 。
下面介绍几种平菇的贮藏方法:
1.鲜藏：新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大 。 室温在3℃-5℃ ， 空气相对温度在80%左右时 ， 鲜菇可贮存一周 。 温度增高 ， 湿度也要增加 。 菇量不多时 ， 可将平菇放于装有少量冷水的缸内 ， 并将缸口封严 ， 气温即便达到15℃-16℃ ， 也可保鲜一周左右 。 还可将菇完全浸于冷水中 ， 但水必须干净卫生 ， 水的含铁量应低于2毫克/升 ， 这样平菇才不会变黑 。

2.冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟 ， 放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却 ， 沥干水分后用塑料袋分装好 ， 放入冷库中贮藏 ， 可保鲜3-5天 。

3.气调贮藏：采摘后的鲜菇仍在进行呼吸 ， 吸入氧气 ， 放出二氧化碳 。 适当降低环境中氧气的浓度 ， 增加二氧化碳的浓度 ， 可以抑制呼吸作用 ， 延长保鲜期 ， 平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度 。 在气调室内 ， 要达到所要求的气体指标 ， 有一个降氧气和升二氧化碳的过程 ， 降氧期越短越好 ， 这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧化的环境 ， 获得最佳的气调效果 。

4.化学贮藏：可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的氯化钠、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液、0.1%草酸等 。 具体方法是：先将鲜平菇修整干净 ， 放入药液中浸泡1-5分钟 ， 捞出沥干分 ， 分装入0.03毫米厚的聚乙烯塑 ， 袋中 ， 扎紧袋口进行贮藏 。

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