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平菇怎么保存，平菇夏天怎么放不坏( 三 )

小知识



平菇怎样保存 平菇怎么保存
1.建议大家先准备好一个容器 ， 这种容器最好是一个比较厚的缸 ， 然后我们向这口缸中加入一些冷水 ， 这个时候我们就可以将已经购买回来的平菇放入缸中的冷水之中 ， 我们要保持这些冷水的气温要达到15度左右最高温度不要超过16度 ， 然后在缸口用保鲜膜等东西将其密封起来 ， 这样可以帮助保存一周左右 。

2.2种保存方法 ， 也是一种放置于冷水中的保存方法 ， 大家可以把平常从超市买回来却没有吃了的平菇直接放进一些冷水之中 ， 但是要注意这些冷水的清洁度 ， 而且这些冷水中的铁含量建议要低于两毫克 ， 因为一些平菇与铁反应会变黑 ， 这样也可以帮助很好的保存平菇 。
3.第3种保存平菇的方法是冷藏保存 ， 这种保存方法并不单单是将平菇清洗好之后放入冰箱中 ， 而是将平菇先放入沸水中煮上5分钟左右 ， 再放到1%的柠檬酸溶液中 ， 迅速的冷却 ， 然后沥干水分 ， 并用塑料袋装好放置于冰箱的冷藏室中 ， 这种方法可以帮助保存3~5天 。

平菇怎么存放才新鲜？ 鲜藏 ， 冷藏 ， 化学储藏 ， 气调贮藏 。
1. 中医认为平菇性温、味甘 。 具有追风散寒、舒筋活络的功效 。 用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用 ， 能增强机体免疫功能 。
【平菇怎么保存，平菇夏天怎么放不坏】2. 鲜藏：新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大 。 室温在3℃-5℃ ， 空气相对温度在80%左右时 ， 鲜菇可贮存一周 。 温度增高 ， 湿度也要增加 。 菇量不多时 ， 可将平菇放于装有少量冷水的缸内 ， 并将缸口封严 ， 气温即便达到15℃-16℃ ， 也可保鲜一周左右 。 还可将菇完全浸于冷水中 ， 但水必须干净卫生 ， 水的含铁量应低于2毫克/升 ， 这样平菇才不会变黑 。

3. 冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟 ， 放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却 ， 沥干水分后用塑料袋分装好 ， 放入冷库中贮藏 ， 可保鲜3-5天 。

4. 气调贮藏：采摘后的鲜菇仍在进行呼吸 ， 吸入氧气 ， 放出二氧化碳 。 适当降低环境中氧气的浓度 ， 增加二氧化碳的浓度 ， 可以抑制呼吸作用 ， 延长保鲜期 ， 平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度 。 在气调室内 ， 要达到所要求的气体指标 ， 有一个降氧气和升二氧化碳的过程 ， 降氧期越短越好 ， 这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧化的环境 ， 获得最佳的气调效果 。

5. 化学贮藏：可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的氯化钠、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液、0.1%草酸等 。 具体方法是：先将鲜平菇修整干净 ， 放入药液中浸泡1-5分钟 ， 捞出沥干分 ， 分装入0.03毫米厚的聚乙烯塑 ， 袋中 ， 扎紧袋口进行贮藏 。


平菇怎么保存 鲜藏新鲜的有机平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大 。 室温在 。 ℃、空气相对湿度在左右时 ， 鲜菇可贮藏一周 。 菇量不多时 ， 可将有机平菇放在装有少量冷水的缸内将缸口封严 ， 气温即使达到 。 ℃也可贮藏一周左右 。 还可将有机平菇完全浸于冷水中 ， 但水必须干净卫生 ， 水的含铁量应低于每升mg ， 这样有机平菇才不会变黑 。 冷藏冷藏是指在接近℃或稍高几度的温度下贮藏的一种保鲜方式 ， 但冷藏的温度并非越低越好 。 冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中进行 ， 冷藏过程中要经常检查箱内的空气温度 ， 贮藏时间应控制在天之内 。 冷冻保鲜将新鲜的有机平菇实体在沸水中或蒸汽中处理 。 分钟 ， 放在的柠檬酸溶液中迅速冷却 ， 沥干水分后用塑料袋分装好放入冷库中贮藏 。 量少时可放入冰箱中贮藏 ， 能保鲜 。 天 。 气调贮藏采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用 ， 吸收氧气 ， 放出二氧化碳 。 适当降低环境中氧气的浓度、增加二氧化碳的浓度可以抑制鲜菇的呼吸作用 ， 延长保鲜期 ， 有机平菇在低温下可耐的二氧化碳浓度 。 在气调室内 ， 有一个降氧和升二氧化碳的过程 ， 降氧期越短越好 ， 这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧环境 ， 获得最佳的气调效果 。

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