竹笋苦是怎么回事，苦竹笋怎么去苦味( 四 )
方法3：刚砍下来的话要先切成片 ， 再放再水漂一天或半天 ， 中间要换水2~3次 。 捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟 ， 试一下还苦吗 ， 还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。
方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天 ， 不过要记得换水；要是急着吃了 ， 那就在煮之前先烧开水 ， 把竹笋放进去煮一会 ， 再捞出来冲洗一下 ， 然后再煮 ， 这么两种做法都是为了把苦味逼出来 ， 然后在开始炒之前锅里什么都先不放 ， 把竹笋放进去煸干一下 ， 目的是把部分水气炒干 ， 之后再炒就好吃啦 。
竹笋为什么会苦？怎样去除竹笋的苦味？…… 竹笋分两种 ， 一种叫甜笋 ， 一种叫苦笋 。 所以你用新鲜竹笋炖牛肉有苦涩的味道 ， 是你买到了苦笋 。 甜笋也有苦味 ， 只是非常淡 。 竹笋属于寒性食品 ， 有涩味 ， 所以竹笋是苦的 。
根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒” ， 新鲜的竹笋是有苦味的 ， 这是因为竹笋里面所含的化学成分导致的 ， 但即便如此 ， 竹笋还是有非常高的营养价值 。
扩展资料：
苦笋多产于亚热带季风气候地区 。 苦笋在粤北地区、闽东地区、四川宜宾地区非常多 ， 一般季节是在每年的1月开始持续到4月左右 ， 主要是根据天气和气候的影响 。
粤北地区以从化吕田为主要的产地 ， 每年过年那段时间 ， 为最早的季节 ， 当地可以卖到20元一斤以上 。 苦笋 ， 可谓也是一个山珍之味 。
苦笋味苦且甘 ， 性凉而不寒 ， 具有减肥健身、健胃消积等功效 。 人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲 ， 味道鲜美 ， 吃后令人回味无穷 。
参考资料来源：
推荐阅读
- 成年人最需要的自律是克制自己纠正别人的欲望
- 真正的幸福，则是来自“内足”，来自“不缺”
- 情感的获得，却不是靠伪装得来，而是需要靠“真实”来吸引
- 大人发烧39度怎么办，大人发烧39度是捂还是散热
- 人生在世，不争辩，是不与烂事纠缠的格局
- 爱你是一场不灭的烟火
- 【多】灵芝的价位是多少，有高有低价位不等：灵芝价位有高有低
- 【造型】盆景是传统造型艺术
- 睡觉时流口水是怎么回事，睡觉流口水怎么回事
- 老打屁是怎么回事，放屁是怎么回事