草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

干竹笋怎么泡，笋干的最快泡发方法( 五 )

小知识



两种泡法哪一种更好？

麟大大建议用高压浸泡法比较好 ， 虽然说高压浸泡法需要好几个小时才能烹饪 ， 而小苏打焖煮法只需要1个多小时即可烹饪 ， 但是高压浸泡法全程没有加任何调味品和添加剂 ， 泡好的竹笋可以保持原有的清甜口感；

而小苏打浸泡法虽然泡更快 ， 但是小苏打本身有苦涩味 ， 浸泡后的竹笋一定要彻底煮出苦水并且洗净才能烹饪 ， 口感上不如高压浸泡法的清脆 ， 味道也不如其清甜 ， 所以推荐前者 ， 小苏打浸泡法相对只适合急需烹饪的情况下操作 ， 各取所需 。

“泡发干竹笋”之烹饪小提示：
（1）建议泡干竹笋尽量泡一天以上 ， 采用先高压焖煮20分钟后切片浸泡一晚上的做法 ， 竹笋不但可以泡的又白又大 ， 而且炒出来口感很清甜嫩脆 ， 老人小孩都爱吃 。

（2）如果您很急着烹饪干竹笋不得已用第二种做法 ， 那么建议在最后切完下锅焖煮时同时加入一勺白糖一起焖煮 ， 这样煮好的竹笋能够回来一些甜味 ， 洗净后炒出来味道不至于不好吃 。
其实泡好一道美味的干竹笋还是非常简单的 ， 建议大家看完收藏并认真上手实操一次 ，  一定会和我一样爱上这2个方法的嘻嘻！加油鸭 。

干竹笋怎么泡发 1、温水泡发笋干 。 将需要烹饪的笋干放到温水里面泡发一到两天 ， 然后再继续放到锅里煮大约两个小时左右 ， 然后再将其放到凉水里泡两三天就可以了 。 在泡发期间 ， 一定要经常换水 ， 不然的话 ， 笋干在水里可能会变质 ， 发酸 ， 这样的话 ， 泡出来的笋干就没办法用来做菜了 。 一般泡发充足的笋干 ， 500克的笋干可以泡发成2500-3000克的笋干 ， 质量好一些的甚至能达到3500-4500克 。 注意 ， 在泡发的时候 ， 不能将米粒掉到水里 ， 不然的话 ， 笋干会变黑的 。
2、将笋干先放在开水中煮大约一刻钟左右 ， 然后经过改刀切成3~5毫米的长条 ， 然后再放到清水里面浸泡 ， 这样的话 ， 只需要泡发24小时左右就可以后续的烹饪的了 。
3、先将笋干放在温水里面浸泡几个小时 ， 等到笋干变得有点软的时候 ， 将其放入锅中煮大约半个小时 ， 然后改刀切成自己所需要的形状 ， 然后再泡在水里 ， 这个时候 ， 一般只需要泡发12个小时左右就可以继续后面的烹饪了 。
4、将笋干泡在热水里 ， 记得每天换水 。 在换水的时候 ， 将笋干连同容器一起放到锅里煮开 。 这样的话 ， 不太容易变质 。 一般这样泡三天就可以切开了 。 这个时候将笋干切成片 ， 继续泡两天左右就可以了 。
笋干怎么泡发？ 用冷水浸泡一个晚上 ， 以下是干竹笋炒腊肉的做法：
主料：干竹笋1把、腊肉200g
辅料：干辣椒适量、大蒜适量、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量

1、准备好泡发的干笋适量 ， 腊肉、大蒜、干辣椒适量 。

2、将腊肉切块 ， 大蒜、干辣椒切碎 。

3、先将腊肉放入锅里煎出油来 。

4、将笋子倒入翻炒一会 ， 再加入完全没过竹笋的水盖上锅盖焖煮 。

5、快焖干时加盐、味精适量 。

推荐阅读


上一篇：【树】桔子树怎么养

下一篇：超威黑金电池怎么样，22a电瓶和20a续航差距