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怎么炸油饼，发面时可以把葱直接发面里吗( 三 )

小知识


放进去立刻就会飘上来， 然后用中火将两面炸成金黄色即可， 要注意翻面
炸有名最好两个人配合， 一个做面饼往锅里放， 一个用长筷子翻面看着炸油饼
锅里一次可以先后放三个一起炸， 因为不是同时放进去的， 所以成熟的也有先后， 所以一定要注意观察
炸好的油饼竖着放在容器中， 这样利于控出里面多余的油份
可以冷藏或冷冻存放， 可以保存好长时间， 吃的时候用蒸锅蒸一下
小贴士
面粉用普通面粉就可以， 白糖的量可以根据自己的喜好增加， 我用的量出来的成品只是有点淡淡的甜味， 不喜欢甜味的可以不放糖， 喜欢咸味的可以不放糖而适量的放少许盐， 面要和的稍软一些， 因为面粉的吸水量不同， 所以放水的时候要分几次放， 以免水多面稀了， 因为使用酵母粉发的面， 也可以不放碱， 不过放了碱以后的面食会有独特的面香味~~
自己在家炸油饼怎么做好吃 主料
面粉
200g

辅料
酵母
适量
温水
适量
食盐
适量
食用油
适量
食用碱
适量

步骤

1.取200克面粉， 安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开， 水缓缓浇在面上， 用筷子搅拌成面碎状， 然后用手把面碎和成面团 。 因为天气暖和， 室温发酵， 不到两个小时已经发酵了， 图中是发酵好的状态 。 扒开面团， 已经有气孔状了 。

2.面发酵完毕， 取一小碗， 放入食盐和少许碱面化开 。

3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团， 不要一次性加入， 那样， 不好和面， 一次加入一点， 慢慢揉面等面吸收完水之后， 再加下一次 。

4.加完食盐水后的面， 会变的很稀软， 用手轻轻一扯， 就能拉起好长， 这个状态就可以了 。

5.擀面杖和面板， 分别涂抹食用油， 防止粘面 。

6.用手揪起一团面， 放在面板上， 可以用手摁扁也可以用擀杖擀开， 怎么方便怎么用吧 。

7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口， 这样方便炸， 今天我也试了一下不划口的， 在油锅里不利于炸制， 膨胀的时候不均匀， 还是划口的容易制作 。

8.锅内放油开火， 看到油表面有微微烟时， 可以下入油饼胚， 也可以揪一点面下锅， 看油温是否合适， 油温合适的时候， 面胚下到锅里， 能迅速膨胀起来 。

9.一面金黄时， 翻面炸另一面， 注意火候， 以免炸糊 。

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