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大蒜怎么储存，大蒜多了怎么储存( 三 )

小知识


2、堆藏法：大蒜收获后 ， 去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头 ， 以免雨淋腐烂 。 一周左右 ， 再进行第二次放风 。 这样反复进行两次 ， 使大蒜全部干燥 ， 然后转移到室内通风处 ， 堆放在贮藏库或大竹筐内 ， 保持低湿 凉爽的条件 ， 并经常检查 。
扩展资料：
大蒜怎么吃最营养
发酵黑蒜口感好 。 经过发酵制成黑蒜后 ， 大蒜的水分会降低50%左右 ， 糖分和氨基酸会明显增加 ， B族维生素含量也上升 。 大蒜颜色由白变黑 ， 是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应” 。 此时大蒜素已经降解 。
而多聚果糖等成分被分解产生果糖 ， 增强了甜味 ， 故而黑蒜口感绵甜 ， 不再有辛辣味 ， 肠胃怕刺激的人群也能食用 ， 更不用担心会有口气 ， 非常受年轻人欢迎 。 但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真 ， 如果日常吃黑蒜的数量不大 ， 较难达到这些功效 。
糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性 ， 对癌细胞有一定的抑制作用 。 家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制 ， 如果加一点糖 ， 味道会更鲜美 。 腊八蒜泡制后会变绿 ， 这对人体无害 ， 还具有一定的抗氧化作用 。 这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用 ， 很适合搭配肉类食用 。
参考资料来源：

大蒜如何保存 1、挂藏法 。
大蒜晾干后 ， 经挑选 ， 剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头 ， 编成辫子 。 夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内 ， 冬季要避免受潮、受冻 。 也可将蒜头假茎用铁丝串起来 ， 悬挂在通风保温处 ， 使蒜头自然风干 。
2、窖藏法 。
选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖 。 在窖内安设通风道 ， 窖藏期间要定期检查 ， 随时除去腐烂或变质的蒜头 。 此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。
3、冷库贮藏法 。
入库前先对大蒜预冷降温 ， 当大蒜体温接近0°C时 ， 便可入库贮藏 。 贮藏时将蒜头摆放在架子上 ， 以便通风 。 要点是入库后及时控制库内温度 ， 保持库温均匀一致 。 根据包装和堆码方式的不同 ， 库温可控制在-1~3°C之间 。
扩展资料：

食用大蒜的6大禁忌事项：
1、腹泻时忌食蒜 。
2、忌空腹食蒜 ， 以防引起急性胃炎 。
3、忌过量食蒜 。
每日成人以吃生蒜二、三瓣 ， 熟蒜四、五瓣即可 ， 小孩减半 ， 多食也无益 。
4、忌长期食用大蒜 。
大蒜有使肠道变硬的作用 ， 这往往是造成便秘的一个原因 ， 而且能杀死大量的肠内常在菌 ， 由此还能引起某些皮肤病 。
5、忌外用 ， 以免造成皮肤皲裂 。
6、有些人对大蒜有特殊的反应 ， 因此如食用后有不适感 ， 则应忌食 。
参考资料来源：


怎么保存大蒜 1、悬挂保存

新鲜大蒜收取以后可以用悬挂的办法进行储存 ， 不过在储存以前应该进行必要的挑选 ， 要把那些太小或者有腐烂迹像的大蒜去掉 ， 然后再把它们放在地上晾晒 ， 等茎部变软以后 ， 可以把它编在一起 ， 然后悬挂在阴凉通风的地方 ， 就能保存很长时间 。

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