柠檬苦的怎么回事，喝柠檬水的禁忌
鲜柠檬片为什么会发苦？ 柠檬苦是是因为柠檬里面的柠檬苦素成分造成的， 可以吃 。
没有成熟的柠檬中含有大量的柠檬苦味素， 这种植物苦味素在橘类水果中含量很高， 而柠檬是含量最高的一种， 食用时会带有苦味， 并且还会带来涩味感， 从而使柠檬的食用口感降低， 有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多， 因此在冲泡时水中会含有苦味 。
柠檬皮中含有丰富的黄酮类物质， 如果用开水或是热水冲泡， 很容易把苦味释放出来， 导致柠檬水中带有一定的苦味， 柠檬籽也会带有一定的苦味 。 柠檬水出现苦味大于酸味影响口感时是可以食用的， 柠檬苦味素对人体也还有一定的好处 。
泡柠檬水小提示
1、一定要淡， 一大片带皮柠檬泡一扎水， 能倒3~4小杯 。 这样的柠檬水没有很浓的酸味， 不加糖或蜂蜜即可饮用， 所含能量几乎可以忽略不计 。
2、一定要带皮， 因为柠檬皮含有很高的类黄酮化合物， 柠檬精油也主要在皮里面 。
3、切片一定要薄， 否则柠檬皮中的香气成分不容易泡出来 。
4、最好用温水泡， 如果水温太低， 香味不容易泡出来 。
以上内容参考
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柠檬水发苦是怎么回事 1、柠檬含有柠檬苦素
柠檬中含有一种叫做柠檬苦素的成分， 这种植物苦味素在橘类水果中含量很高， 而柠檬是含量最高的一种， 有的柠檬品种含有的这种苦味素成分特别多， 因此在冲泡时水中会含有苦味 。
2、冲泡柠檬方法错误导致
如果你在食用柠檬时感觉特别苦， 除了品种问题外， 还有可能是泡柠檬水的方法不对 。 如用热水泡柠檬会比凉水泡柠檬要苦， 那你可以赶紧学学下面如何正确的泡柠檬水， 让你喝柠檬水可以不再“吃苦” 。
3、柠檬表皮含有天然油
经常喝柠檬水的朋友就会发现， 柠檬的表皮看起来光鲜亮丽， 这是因为柠檬的表皮含有一层天然油， 而这层天然油的物质略带苦味， 要是你泡水的时候没有清洗掉这层油脂物质就会吃到苦味哦 。
扩展资料：
泡柠檬水不苦的正确方法：
第1步：选择不那么苦的柠檬品种
根据大多数网友的经验， 日常食用的柠檬品种中以香水柠檬泡出来的味道最适宜， 即使是日常泡法， 也没有那么苦， 而像那种柠檬籽很大的尤里克柠檬泡水就相对比较苦 。
第2步：清洗干净
新鲜柠檬的表皮都会有一层油脂物质， 某些还可能残留有农药， 所以在食用之前一定要用盐搓洗或热水浸泡去除这层油脂物和农药 。
第3步：切薄片
柠檬尽量切薄一些， 泡的时候一片即可， 否则不只是苦了， 还会很酸的， 而且这样喝多了对肠胃也不好， 切薄片还有益于香气的散发 。
第4步：去籽
柠檬苦素在种子中浓度最高， 所以在泡之前可以先去籽以减少苦味， 当然也有人提出去皮， 但柠檬皮泡水益处甚至超过果肉， 所以还是不建议去掉 。
第5步：控制水温
柠檬的酸味和苦味都会随温度的升高而加重， 同时柠檬中的有益物质溢出也会增多， 所以要注意水温的把控， 不要太高也不要过低， 建议30度左右的凉白开就好 。
个人冲泡实验结果：鲜柠檬片用开水泡很苦， 用热水泡也苦， 用温水泡仍然有苦味， 只有用凉水泡没有苦味， 才能泡出柠檬的清香和酸酸的味道 。
第6步：别泡太久
柠檬水最好是现泡先喝， 泡久了苦素都释放出来了， 根据经验柠檬片在水中浸泡超过90分钟， 就会变苦 。
【柠檬苦的怎么回事，喝柠檬水的禁忌】
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