草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

酸菜鱼片怎么切，酸菜鱼鱼片的切法视频( 三 )

小知识


5．炸好的鱼片捞出备用 ， 油锅留少许油 ， 烧热 ， 倒入泡姜末 ， 蒜末炒香后加入泡辣椒 ， 野山椒末炒至油变红 ， 加入泡青菜炒香 ， 倒入高汤或水 ， 不要太多 ， 能刚刚没过泡菜就行 。
6．汤大火烧开后 ， 下入炸好的鱼片 ， 再次烧开 ， 捻小火 ， 调入鸡精 ， 糖 ， 盐 ， 白胡椒粉找味 。
7．不要煮时间太长 ， 调完味之后就盛入大盆中 。
8．另准备少许蒜末 ， 撒入盆中 ， 油锅另备油 ， 放入折断的干辣椒 ， 下火炸至红棕色出香味 ， 将辣椒油浇在蒜末上 ， 顿时香味四溢 。

做酸菜鱼的鱼片怎么切 以草鱼切片为例 ， 需要工具是菜刀 ， 切片方法如下：
1、首先将草鱼剁去鱼鳍 ， 切下鱼头 ， 如下图所示：
2、鱼平放一手按住鱼身 ， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 ， 如下图所示：
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 ， 片好以后就是这个样子的 ， 如下图所示：
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.3-0.6厘米的鱼片；
【酸菜鱼片怎么切，酸菜鱼鱼片的切法视频】5、以上就是草鱼切片的方法 。

酸菜鱼片怎么切 酸菜鱼和水煮鱼片一样都是草鱼比较的做法 ， 其实这两种鱼的做法都比较简单 ， 只要配料准备齐全做出来的鱼都是特别的美味

酸菜鱼之鱼片你真的会做吗？比较有的难度恐怕就是片鱼片 了 ， 告诉你正确做法 ， 很多人都做错了 ， 今天咱们就老说说怎么片鱼片 ， 怎么腌制鱼片

酸菜鱼切鱼片是一门技术 ， 需要耐力和耐心 。 鱼肉从切鱼头到去骨 ， 然后切片需要花费很大经历没有相关经验的可以慢慢学习

准备一条草鱼 ， 鱼最好选择5斤左右的大小的 ， 太小的鱼片的都不够吃的 ， 在菜市场买鱼是也可以放老板帮你杀好鱼 ， 鱼鳞刮干净 ， 清洗内脏 。 回到家自己在出来一下 ， 洗净鱼肚子里的残余的内脏 ， 去除鱼肚子里的黑膜 ， 剪去鱼身上的鱼鳍 ， 剁下鱼头和鱼尾 。

下面咱们就开始片鱼片了

片鱼前先把鱼身上的水分擦干 ， 把鱼放在案板上 ， 鱼身上铺一块抹布 ， 这样鱼就不会滑了 ， 用刀从鱼肚子中间两边劈开 ， 切下来的两半 ， 两片上中间都带有鱼骨 。

将带有鱼骨的那一面朝上 ， 用刀顺着鱼排骨顺溜下去 ， 鱼肉就切出来了 。 两片鱼片都这样切掉鱼骨 ， 切下来的鱼骨切成小段

片鱼片

鱼皮朝下 ， 从鱼尾开始片 ， 左手按住尾部的鱼身 ， 顺着鱼肉的纹路（顺着鱼刺的走向斜下入刀） ， 斜刀切片即可 。 鱼片不要片太厚 ， 大约0.5厘米的厚度 ， 去鱼骨的时候需要注意 ， 小心划到手 。

片鱼片之前刀一定要提前磨一下 ， 刀钝的话不仅不好切好 ， 也容易伤到手 。

把切好的鱼片放入碗中 ， 用清水浸泡 ， 这样做出来的鱼片会更白 ， （简单清洗一下 ， 去一下血渍） ， 怎么样做出来的正宗酸菜鱼字节非常重要 ， 清洗好泡制一会 ，

鱼片怎么酱至？怎么能把鱼片酱至的又嫩 ， 又嫩 ， 又好吃？

片好的鱼片第一步 ， 一定要先放入少许的低盐 ， 顺时针搅动 ， 一直搅一直搅 ， 搅制鱼片变的有些粘稠了 ， 加入一个蛋清 ， 继续顺时针搅拌 ， 一定不要来回的搅拌 ， 一直顺时针搅拌 ， 让鱼完全吸收水分 ， 鱼片搅拌非常的粘稠 ， 加入一点点的水 ， 少许的料酒 ， 去腥 ， 继续顺时搅拌 ， 搅制面浓稠 ， 加入干面粉 ， 普通的玉米淀粉就可以 ， 继续搅拌浓稠 ， 做出来的鱼片非常嫩滑 ， 最后明油 ， 放入色拉油封上 ， 腌制5分钟就可以下锅啦 ，

推荐阅读


上一篇：固特异御乘怎么样，固特异御乘掉皮吗

下一篇：膝盖肿了怎么回事，膝盖无缘无故肿了还痛