燕窝怎么形成的，燕窝是用什么东西做出来的?( 五 )
燕窝是怎么形成的？ 燕窝——正确的译法是SWIFLETS
NEST， 一向被认为滋补品， 是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内， 一种叫“金丝燕”的雀鸟， 利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝， 作为藏身之所 。 人们把这种燕窝取下来， 经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。
“金丝燕”每年结巢三次， 第一次结之巢厚而洁白， 由于金丝燕经过漫长的冬季， 有较长时间休养生息， 体内储存了足够的养份， 唾液质素较优， 所以筑起来的巢较优较厚， 形状特佳， 而成盏形， 故名为燕盏， 是燕窝中之极品 。
到了六月， 金丝燕又再次筑巢， 由于相距时间较近， 体质未能完全恢复， 故筑起的巢质素较差， 且身薄而多毛， 与第一次相比显然稍次 。 到了九月， 金丝燕又作第三次筑巢， 一说正因金丝燕正频临生产期近， 又因时间迫促， 体力和唾液未能得到充分补充， 又亟需哺养雏燕， 体力消耗极大， 故第三次的巢窝， 肯定比前两次差了， 因此要选用较多的羽毛和杂质混合才能筑液不足， 连血也吐了出来而成为血燕， 这种说法是不足信 。 燕窝中有一种名为“血燕”的， 很多人误以为因燕子筑巢缺乏唾液连血亦吐了出来筑巢， 故成为血燕云云 。 其实血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成， 这种燕子可能饮用的水质不同， 又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素， 引至其唾液呈现红色， 故筑出“血燕”巢 。
血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多， 实非如传说因燕子呕出之血所形成 。 根据资料显示， 血燕质素其实比白燕逍逊， 香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝， 血燕只不过是近年备爱推奉才名贵起来 。
另一种名为“白燕”， 多产于印尼， 还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲 。 此种毛燕身较薄， 色较暗， 多羽毛和杂质， 主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成， 其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕 。
资深的江润祥博士分析， 燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞）， 刺激淋巴腺细胞， 促进肾脏发育， 有免疫抗菌作用， 维护青春活力 。 燕窝无论产地、无论级数都有同等功效 。 燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭 。 燕窝还有“家燕”和“屋燕”， 是聚居于古老大屋中筑巢而成的 。 燕窝在元朝才入药， 燕窝能透过皮肤保持青春， 燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份， 是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品 。
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