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螃蟹怎么分公母，螃蟹哪里不能吃高清图( 二 )

小知识


工具/原料
螃蟹
方法/步骤
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首先 ， 我们要买新鲜活着的螃蟹 ， 我们都知道螃蟹一死就不值钱了 ， 因为死的螃蟹就不鲜美了 。 然后 ， 我们在挑螃蟹时要将螃蟹翻过来看 。 如果肚脐部是圆的 ， 那就是母蟹 。 如下图 。

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挑完母蟹 ， 我们来说一说公蟹 ， 其实公蟹也很好吃的 ， 就是黄相对少一些 。 公蟹和母蟹正好相反 ， 肚脐部是细长条的是公蟹 ， 如下图 。

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还有一种蟹 ， 我们叫它二乙子蟹 ， 这种蟹介于母蟹和公蟹之间 ， 肚脐部就是不是很圆 ， 也不是很细 ， 第一次买蟹的人经常会被卖家忽悠 ， 将二乙子蟹当母蟹来买 ， 笔者就曾经上过当 ， 大家买蟹的时候一定要挑仔细哦 。

注意事项
一定要看好特别圆的才是母蟹
怎么区别螃蟹的公母 螃蟹中最美味的就是蟹黄和蟹膏了 ， 可是蟹黄只有母螃蟹有 ， 蟹膏又只有公螃蟹有 ， 所以具体要看个人喜好 。 现在市面上出售的大闸蟹长相基本都是一样的 ， 从外表一点也看不出来 ， 但是只要我们仔细观察 ， 还是可以轻松识别出来的 ， 只要在挑选时记住以下几点就可以啦：

1、看腹部

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公螃蟹的腹部为三角尖形 ， 而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形 。 这样区分螃蟹公母最简单也最方便 ， 人们用眼睛一看就能分清 。

2、看蟹脚

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母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛 ， 而公螃蟹则不同 ， 它们的八条腿上都有密集的绒毛 。

3、看蟹黄

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螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄 ， 有蟹黄的螃蟹是母螃蟹 ， 蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞 。 一般在农历九月前后 ， 雌蟹性腺成熟 ， 蟹肉最为丰满 。 公螃蟹则没有 。
怎么辨别螃蟹公母 肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹 ， 肉蟹以肉为美 ， 优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜 ， 有一股清香的感觉 。 膏蟹的膏 ， 就是雌蟹的卵巢 ， 膏蟹的膏质稠密 ， 蒸熟后鲜红透亮 ， 香滑可口 。 区分肉蟹和膏蟹 蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹 ， 呈圆形的是膏蟹 。 选蟹技巧 一看蟹壳 ， 凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光 ， 为肉厚壮实的蟹 。 二看蟹脐 ， 蟹脐凸出来的 ， 一般都膏肥脂满 。 三看蟹足 ， 凡蟹足上绒毛丛生 ， 则蟹足老健 。 四看活力 ， 将蟹的腹部朝天 ， 蟹能迅速用腿翻回的 ， 则活力强 ， 可选购 。 五看雄雌 ， 农历八、九月挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹 ， 此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳 。 吃蟹禁忌蟹性寒 ， 脾胃虚寒者应少吃 ， 以免引起腹痛、腹泻 。 患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹 ， 否则会加重病情 ， 患有高血压、冠心病、动脉硬化者 ， 尽量少吃蟹黄 ， 以免胆固醇增高 。 螃蟹不宜与茶水、柿子同食 ， 会使人出现腹痛、呕吐等症状 。 公蟹的挑选： 颜色：背部深青 ， 肚皮发白(发黄的都是交配过的 ， 不要) ， 尾端要凸出 体重：那在手里有沉甸甸的压手的感觉 其他：活泼好动 ， 反应敏锐者说明年轻力壮 ， 拿下 母蟹的挑选： 颜色：还是深青色 ， 但是比公蟹的颜色要淡些 ， 大概2个色度吧 ， 肚子一定要挑黄色的 ， 越深越好 ， 拔开脐如果能看见隐约的红色 ， 最好！不但有黄 ， 还有子 体重：比公蟹略轻 ， 拿着也有压手的感觉其他：母蟹由于子多 ， 活动自然不太灵敏 ， 只要触摸有反映 ， 感觉懒洋洋的就好
如何区分螃蟹公母 螃蟹雌雄如何分辨 ， 掌握这一点 ， 轻松分辨螃蟹雌雄！
方法一：螃蟹肚子呈三角形是公蟹 ， 呈圆形则为母蟹 。 方法二：除了两螯上有灰黑色的一团绒毛 ， 母蟹其余腿部光洁 ， 而公蟹八只腿上还有排列如刷子的细毛 。 方法三：螃蟹肚子上靠近下方的一块小盖子 ， 尖窄的是公蟹 ， 圆宽的就是母蟹 。

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