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生蚝怎么开壳，没有蚝刀怎么开生蚝( 三 )

小知识


而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟 ， 也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失 ， 口感相对来说没那么鲜 。
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没有壳的生蚝怎么做好吃
葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒 。
做法：
1、将葱切段 ， 生姜切片；生蚝肉洗净备用 。
2、锅中烧水 ， 将生蚝肉放入焯烫几下 ， 捞出 ， 吸干水分备用 。
3、锅中加入适量食油 ， 将葱白和姜片爆香 。
4、放入生蚝翻炒几下 。
5、烹入少许清水 ， 加入一点点高度白酒 ， 食盐、蚝油、生抽翻炒均匀 。
6、最后放上葱花点缀即可 。
申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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生蚝
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为什么火烤生蚝会有苦的 烤生
如何开生蚝的壳最快 1、用小刀撬生蚝是开生蚝壳最快的 ， 首先准备好一把小短刀和需要的生蚝 ， 如下图所示：

2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝 ， 如下图所示：
3、将小刀插入生蚝的尾部 ， 如下图所示：
4、插入之后小刀旋转一圈 ， 就能将生蚝壳打开 ， 如下图所示：
5、打开后去除生蚝的上半个壳即可 ， 撬开后如下图所示：

生蚝要怎么开壳 生蚝怎么打开

1、开生蚝的专用刀

工具：牡蛎刀一种开生蚝的专用刀、毛巾或专业防护手套

牡蛎刀比一般的刀好 ， 可是 ， 虽说侧面没有开刃的 ， 但因前端较尖 ， 在开生蚝时如果使用不当用力过猛也会误伤自己的手 。 不同的牡蛎刀区别在于刀的前端 ， 大家可以凭自己的喜好选购 。 最重要的一点是 ， 刀身一定要厚且硬 ， 软的刀是没法用力的 。

毛巾或专业防护手套适合初学者保护自己的手 。 当然 ， 专业防护手套的效果比毛巾更好 。

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做法：

1用小刷子将生蚝上的泥土刷洗干净 。 准备一个碗铺满冰 ， 或在没有冰的情况下 ， 用粗盐或小石子铺在盘子里 ， 用于盛装后开好的生蚝 。

2准备开生蚝 。 毛巾对折 ， 可一半垫在生蚝下 ， 将生蚝平的一面朝上 。 另一半毛巾裹住自己的手 。

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3生蚝一头宽而薄 ， 一头窄而厚 。 用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入 。 一般情况都是自上而下的开牡蛎 ， 一些长得比较个性的牡蛎要从下往上开

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4边将刀左右小幅度转动 ， 并使力让刀更加深入牡蛎中 。

5刀身进入大概不到1cm ， 就可大幅度转动刀身一次 ， 会听见“啪”的一声 ， 壳就开了 。 这时切记停住 ， 不要硬开壳 。 牡蛎有一块肌肉是链接两边的壳 ， 这块肌肉是它的闭壳肌 ， 要把肌肉切断后 ， 才会有一个好看完整的牡蛎 ， 硬拉开牡蛎反而不成形了 。

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6开始切这块肌肉 ， 从沿着开的口 ， 划一圈 ， 碰到肌肉的时候 ， 你会感觉到 ， 将其切断 。

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或者你也可以将牡蛎刀从开口处深入牡蛎右前方 ， 就能切刀那块肌肉 。 但初学者推荐第一种 。

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