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怎么处理活虾，虾老是跳不敢碰怎么办

小知识


如何干净的处理活虾？ 你知道如何正确的处理一只虾吗？大部分人都知道， 洗虾的时候要挑去虾肠， 俗称虾线， 但是其他的都不知道了 。 小编家里以前不会处理虾的时候， 就是去虾线， 然后在把整个头去掉 。 后面看了其他大神们的处理活虾的技巧 。 才发现， 虾头原来也能吃啊， 而且还很是美味 。
学了大神的方法， 现在老妈在家里吃虾都要用上， 一只虾处理没花多长时间， 但是处理完的虾看起来就是干净利落， 下面就介绍下如何正确地处理一只虾！
市场买回来的鲜活的虾， 拿起一只来看看从何下手 。
首先剪掉那些须啊脚的， 甭管它叫啥颚足步足游泳肢等， 连两根长须一起剪干净 。 图中是左撇子， 右撇子自己反着看吧 。
修剪干净的虾， 腹部明显有一条黑线， 它并不是很多人认为的虾肠， 而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链， 也就是俗称的虾筋 。 虾受热后会弯曲成弓形， 就是因为虾筋受热收缩导致的 。 烹饪前一般不需要去除 。 但在做一些特殊造型的菜时， 比如天妇罗或者开边蒸等， 需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型 。
将虾按在钻板上， 用锋利的刀将虾背切开 。
开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了 。 现在， 你知道啦， 背部的这根才是虾肠， 虾肠有时候是白色的， 有时候是黑色的， 黑色的是虾还没有排泄出去的东西， 白色的是空肠， 无论黑色白色， 烹饪前都必须要挑掉 。 如果烹饪方法不需要开边， 那么就用牙签从背部挑掉吧， 去掉虾胃后， 从背部第二节穿过去， 很容易就挑出来啦 。
翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了 。 这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影 。 毫不留情剪掉虾枪 。 剪的时候， 尽量贴着壳往狠一点剪 。
剪掉虾枪后， 正面看看， 虾枪根部明显有一个黑色的包块物， 那就沙包了， 紧挨着它的是虾黄（或虾膏） 。
沙包， 其实就是虾的胃， 与虾肠连接， 也是藏污纳垢的地方， 具体位置在虾头的虾枪根部， 必须挑掉哦 。 用剪刀顺势将其挑出不要 。
咱们别忘了再认识一下虾黄， 虾黄是虾的卵（膏）， 味道异常鲜美， 去沙包的时候， 千万千万别误伤了虾黄 。 下面的图示我是拍给你看看， 不要模仿哦 。 我右手拿的是虾头的方向， 剪刀从头部往下第一节的地方刺进去， 很容易就把虾黄掏出来了 。
好啦， 这样处理后的虾就可以放心大快朵颐啦 。

活虾处理的时候很麻烦， 应该怎么去处理？ 虾是一种营养价值比较高的食物， 也因其鲜美的肉质而获得了很多人的喜爱 。 不少喜欢吃虾的人， 都会选择去水产市场上购买一些活虾来吃 。 当然了， 在烹饪之前， 一定要先采取一定的方法对这些活虾进行处理， 这样才算是吃的健康 。 那么， 活虾该怎么处理呢？下面将为大家介绍相关知识！

一、活虾做之前处理方法

第一步：剪虾头， 以45度角， 从虾脑部向下剪除 。

第二步：用剪刀挑出虾脑 。 紧邻虾脑前部的是虾黄， 这是好东西， 如果有虾黄， 挑的时候要小心， 尽量保留虾黄 。
第三步：轻轻地拽出虾脑， 会有一部分虾肠被拽出 。
第四步：剪掉虾尾巴， 剪的时候稍微带一点尾部的肉， 因为这里可能也有括约肌， 不多剪一点挤不出虾肠来 。
第五步：挤虾肠， 用食指和拇指捏住虾背， 向尾部用力， 虾肠就出来了 。
第六步：最后清洗一下， 就可以做虾了 。
二、虾线怎么去除
怎么去虾线1：
新鲜的虾， 买的时候活蹦乱跳的， 回家的时候放进水里只有1/3是活的了

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