草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

莲藕怎么保存，莲藕怎么保存不变色

小知识


莲藕应如何保存？能否放入冰箱？ 莲藕切开后怎么保存
1、可以用食盐水浸泡莲藕进行保存

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑 。

2、可以用醋水浸泡莲藕进行保存

莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止莲藕变色 。

3、可尝试用开水浸泡莲藕进行保存

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,在用凉水浸泡去热,这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了,也可用保鲜膜包好放冰箱保存 。

4、把切过的莲藕用保鲜膜封口进行保存

少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜可以一个星期左右 。

5、可尝试泥土埋藏法进行保存莲藕

先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土 。 贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜,贮藏时,应将藕按顺序排放好,以免折断 。 如在水泥地库房埋藏,坑底应先用木板或竹架垫起10厘米,底部用药物消毒,然后铺一层厚约10厘米的细土,贮藏方法同上 。

6、可用水缸储存莲藕进行保存

莲藕不多可以用水缸来储存 。 先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右 。

莲藕的功效
清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。

通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收 。 莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康 。

益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。 故中医称其:“主补中养神,益气力” 。

止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血 。 藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品 。
莲藕怎么保存？ 冰箱冷藏保存

1.买回来的新鲜两端带节莲藕 ， 不要切掉藕节头 ， 那样就会导致切开的莲藕氧化发黑 ， 也会缩短保存时间 。

2.也不要把莲藕放入水中清洗 ， 藕孔里有水后 ， 如果水分控不干净 ， 很容易加快莲藕腐烂速度 。

3.正确做法是 ， 盆中倒入适量的清水 ， 加入3汤匙的食盐（盐可以杀菌） ， 然后放入厨房纸巾或毛巾浸湿 ， 稍微拧干 ， 擦掉莲藕表面上的湿泥 ， 再把莲藕表面晾干 。

4.晾干后的莲藕 ， 藕节全身封上保鲜膜 ， 然后放入4-5度左右的冰箱中冷藏保存即可 。

总结：处理好在封上保鲜膜的莲藕比较适合冰箱冷藏保存 ， 最佳温度在4-5度左右 ， 用盐水擦拭过的莲藕 ， 能够抑制有害微生物的繁殖 ， 可以有效的降低莲藕腐烂变质 ， 这样的莲藕一般可以储存3-4个月 。 切记莲藕不能用水清洗 ， 用毛巾擦干表面的泥土杂质即可 。
莲藕如何保存 1、食盐水浸泡
尽快放进食盐水中 ， 莲藕中含有很多的多酚类氧化酶 ， 在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质 ， 食盐水可减少水中的氧离子量 ， 避免空气和莲藕直接接触 。

推荐阅读


上一篇：哔哩哔哩怎么发视频，哔哩哔哩怎么发布不了视频

下一篇：脸蜕皮怎么回事，为什么脸上突然蜕皮