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怎么去鱼腥味，怎么去车里鱼腥味

小知识


如何去鱼腥味 鱼肉营养价值高味道又鲜美 ， 因此很多人都非常喜欢吃 ， 或做汤 ， 或红烧 ， 都很好吃 ， 父母也都觉得鱼肉营养好 ， 经常做给孩子吃 ， 但是鱼腥味却很难去除干净 ， 做出来的鱼汤总觉得不够鲜 ， 教大家一个小妙招 ， 如此处理之后做出来的鱼鲜而不腥
大家平时在家做鱼时 ， 可能都没有注意过鱼身这个部位 ， 这里有一条线 ， 如果不去除 ， 鱼无论怎么做都会特别腥 ， 炖出来的鱼总感觉有一股土腥味
从鱼身上抽出来的这根线叫鱼腥线 ， 鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的 ， 还可以感受水中的光线和温度以及水的质量 ， 是鱼身上比较敏感的部位 ， 水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里 ， 吃的时候抽掉它可以减少腥味 ， 草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显容易取出 ， 而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼那么明显 。 那么这条线究竟怎么去除呢
这条鱼腥线的位置非常好找 ， 就在鱼鳃下面 ， 将鱼平放在案板上 ， 先在鱼鳃下面切一刀 ， 接着在鱼尾上也切一刀 ， 不必切深 ， 切鱼肉的一半厚就行 ， 然后用菜刀侧面使劲平拍鱼身几下 ， 此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点 ， 轻轻捏住 ， 往外拉动 ， 会抽出像头发丝一样的一根线 ， 这条线就是所谓有鱼腥线了 ， 翻过鱼身把另一面的线也抽出来 ， 这样才能彻底去除腥味 ， 草鱼、鲫鱼等鱼线较细 ， 容易断 ， 注意往外抽时轻轻捏住鱼身 ， 方可取出 ， 去除了鱼腥线之后 ， 按照正常程序炖鱼就行了 ， 没有了鱼腥味 ， 炖好的鱼汤味道格外鲜美 。
至于炖鱼的方式有小伙伴提出先油煎再烧汤 ， 觉得炖出来的鱼汤雪白雪白的 ， 更香更好喝 ， 那其实我是不建议的 ， 因为影响乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度 ， 特别是脂肪 ， 通常脂肪含量越高 ， 汤汁越容易熬煮成乳白色 。 传统做鱼肉白汤会过油 ， 就会有更多的脂肪 ， 这样鱼汤在煮制过程中 ， 乳化更多 ， 颜色就更白 ， 所以也就在喝鱼汤的过程中摄入了过多的油脂 ， 对身体不利 。
建议尽量选择清水煮汤 ， 可放少量的油 ， 做出来的鱼汤才会又鲜美又健康哦

做鱼的时候怎么去掉鱼腥味儿啊? 鱼类是生活在江湖海等水中的生物 ， 鱼的种类也比较多 ， 鱼是脊椎水生动物 ， 不同的鱼的做法也大不相同 。
鱼的身上有腥味 ， 鱼腥味主要来源于鱼死后分泌的物质 ， 还有就是鱼油等都会让鱼产生腥味 ， 鱼腥味会影响食用 ， 所以食用前要去腥 。
去掉鱼腥味的做法是把鱼放到水中用可以遮味儿的调料对于进行处理 ， 当然也可以在做之前先把鱼腌制一下 ， 这样的话能够把鱼体内的腥味处理出去 ， 再有就是可以烹饪的时候在于上面多放些料酒 ， 料酒是很好的去腥味的调料 ， 做的火候也要把握好 ， 火候不到位的话 ， 鱼反而会更加的腥 。
鱼的营养价值

1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍 ， 且属于优质蛋白 ， 人体吸收率高 ， 约有87-98％都会被人体吸收 。 鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。 鱼肉中脂肪含量虽低 ， 但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用 。 鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症 。

2、此外 ， 鱼油还含有丰富的维生素A及D ， 特别是鱼的肝脏含量最多 。 鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素 。 鱼类还含有矿物质 ， 最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等 ， 若带骨一起吃 ， 是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等 ， 也都可以在吃鱼时摄取到 。 DHA是促进脑力的关键元素 。

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