很多人平时喜欢利用阳台、天台、小院等空余位置在家里自己种些蔬菜来吃 ， 而冬天也快来了 ， 于是小编就给大家推荐一些冬天也能种的蔬菜 ， 让大家在冬天也能吃上自己种的蔬菜 。
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适合秋冬栽培的蔬菜1、萝卜
萝卜属于半耐寒的蔬菜 ， 种子在2-3℃之间都能发芽 ， 而幼苗能耐零下2-3℃的低温 ， 所以在家里种点萝卜是完全没问题的 。
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2、小香葱
小香葱的话建议用葱根来种 。 用种子种的话要有心理准备 ， 它在室内的生长很缓慢 ， 钢针的状态（就是小香葱刚长出来比较细小直立的时候）会持续的比较久 。 所以想早点吃到的话就用葱根来种吧 。
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3、香菜
香菜是属耐寒性蔬菜 ， 性喜冷凉 ， 生长适温为12℃-26℃ ， 一般室内都能达到这个温度要求 。 另外 ， 用香菜根种植会比种子快好几倍 ， 而且长的比较旺盛 。 冬天刷火锅的时候直接在自家拔几颗香菜洗洗就能吃了 。
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4、芹菜
芹菜最好也用根来种植 。 芹菜耐寒、耐热、抗病 ， 生长速度快 ， 对温度适应范围广 ， 生长快 ， 但是气味浓烈 ， 不是所有人都能接受 。 另外 ， 如果空间足够大的话 ， 可以一年四季都栽培 。
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5、茼蒿
用种子种植 ， 生长适宜温度是17—20℃ 。 对光照要求不严格 ， 较能耐弱光 ， 比较喜潮湿 ， 对土壤要求也不严格 。 因此在北方种植非常适宜 。
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6、菠菜
菠菜耐寒、耐热 ， 而且生长迅速 ， 抗病性又强 ， 在冬天也也能栽培 。 吃了这么多年的菠菜都没变成大力士（吃了菠菜就会变成大力水手是《大力水手》动画片中的设定）的原因可能就是外面的菠菜不够新鲜~
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7、土豆
土豆喜欢冷凉的环境 ， 但其地下块茎的形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境 ， 所以在栽培时要注意不要让土壤板结 。
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8、油菜
油菜的种子发芽最低温是4~6℃ ， 是一种抗寒能力比较强的蔬菜 ， 但是想要油菜长的好的话就要用深厚一些的土壤 ， 因为油菜的根系比较深 。
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9、白菜
白菜喜冷凉气候 ， 平均气温在18-20℃之间和阳光充足的条件下生长最好 ， 而在零下2-3摄氏度的气温下也能安全越冬 ， 但在25℃以上的高温就会导致生长衰弱 ， 所以白菜主要是以秋冬栽种 。
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10、小白菜
小白菜性喜冷凉 ， 又较耐低温和高温 ， 几乎一年到头都可种植 。 但如果从适口性、安全性和营养性看 ， 1~3月则是小白菜消费的最佳季节 。 冬季温度较低 ， 小白菜的碳水化合物转为糖 ， 油脂含量增加 ， 可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加 ， 从而提高耐旱耐寒能力 ， 所以食用上更富营养性 ， 吃起来起来软糯可口 ， 清香鲜美 ， 带有甜味 。
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