铁锅怎么开锅，开锅锅中间有一块褐色( 四 )
铁锅怎么开锅?方法介绍
1. 准备好一块生肥猪肉 。
2. 将新铁锅锅身所有标贴去除 ， 用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底) ， 将锅置于灶上 ， 中小火烘干 。
3. 生肥猪肉下锅 ， 用厨用夹按住生肥猪肉 ， 把其当做肥皂一般使用 ， 以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
4. 随着不停的擦拭 ， 锅内溢出的融化黑猪油越来越多 ， 肥皂也会变黑变小 。
5. 整锅移离灶火 ， 倒去黑猪油 ， 用厨用纸擦干净 ， 热水净锅揩干 ， 置锅灶火重复步骤二、三、四 。
6. 生肥猪肉表面焦硬后 ， 可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮 ， 锅面便显得较前更干净 ， 如此操作 ， 直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右) 。
7. 铁锅用热水冲洗干净擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 用厨用纸抹上一层薄薄的植物油 ， 开锅养护即大功告成 。
铁锅怎么选
1、在选购铁锅时主要看锅面是否光滑 ， 由于制作工艺所致 ， 铁锅都会出现不规则的浅纹 ， 这不是质量问题 。
2、观察是否有无疵点 ， 一般疵点就是小凸起和小凹坑 ， 小凸起凸起部分一般是铁 ， 对铁锅质量没有影响 ， 只需用砂轮磨去 ， 以免挡住锅铲 。
3、一般锅底不要太大 ， 太大费火、费时 。
4、有些铁锅会出现一边厚一边薄 ， 这种厚薄不均的铁锅不好 。 所以在选购铁锅时可以锅底朝天 ， 用手指顶住锅凹面中心 ， 用硬物敲击 。 锅声越响 ， 手感振动越大者越好 。 此法亦可用来检验锅有无裂纹 。 裂纹一般易发生在锅边 ， 因为此外最薄 。
5、如果铁锅有铁锈这种一定不要买 ， 有铁锈的铁锅说明存放时间长 。 而铁锅的存放时间越长越好 ， 这是因为锅内部组织能更趋于稳定 ， 初用时不易裂 。
铁锅的保养方法
1、在洗完铁锅的时候 ， 把铁锅放在灶炉上烘干 ， 要把炒菜的锅铲也放进去 ， 把铁锅和锅铲烘干 ， 这样可以避免铁锅生锈 。
2、如果长时间不用铁锅 ， 可以在铁锅上抹油或者煎肥猪肉 ， 然后用柔软的抹布洗锅 ， 再将其悬挂于阴凉通风的地方 ， 避免阳光直射 。
3、最好不要用铁锅烧开水 ， 如果要用的话 ， 用完之后要抹点油 ， 这样能更好的保养铁锅
4、锅铲的选择不要太硬 ， 还要避免一些坚硬的东西大力刷锅 ， 这样可以防止锅底破裂 。
关于铁锅的开锅方法小编已经为大家介绍完了 ， 这是生活之中的一些常识 ， 所以大家有必要去了解并且掌握这些方面的一些知识!不过现在生活之中又出现了很多新型材质的锅具 ， 比方说不锈钢锅具现在在锅具之中所占的比例也是比较大的!当然了这些材质的锅具是不用进行开锅的 ， 购买了以后清洗一下就可以使用了!使用起来非常地方便 。
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