怎么醒面，死面醒面醒一晚上还可以用吗
醒面粉怎么醒 在醒面时如果是放在30℃的自然环境内进行醒面 ， 那么必须醒20分钟左右 。 如果温度在30℃以上 ， 那么面团会醒得更快 ， 时间就也可以减少些 。 如果是在气温比较低的时候醒面 ， 那么需要在揉面时兑上50℃的温开水一起和面 ， 醒面时 ， 可以先在锅里加水并且开火加温 ， 当水温到达70℃左右的时候就可以关火并把水倒掉 ， 然后把面团放在锅上面同样能够达到醒面的效果 。
醒面（发面）的时间和方法 1.发面的技巧:不是说放多少酵母或者老面就完事的 ， 跟多个方面都是有关系 ， 如 温度、湿度、酵母菌的多少 ， 还要看你一次的发面量和操作速度 ， 这些都关系到你的成品质量的！
酵母的用量一般是面粉量的1%左右 ， 如果你能保证温度适宜 ， 0.4%就够了 ， 酵母太放多了影响口感的 ， 和面时可以放点白糖 ， 可以让酵母菌繁殖更快 ， 但不能太多哈 ， 一般面粉量的5%-15%为宜 ， 还可以改善口感 。 还可以放点盐 ， 增加面粉筋度 ， 还可以抵消发酵略微过度的酸味！~
说明下 酵母菌活动繁殖的最佳温度是38摄氏度 ， 超过60度会热死 ， 温度低就繁殖缓慢啦
2.饧面的时间 ， 一般在15-30分钟左右 ， 如果你是机器操作 ， 不用饧 ， 直接加工成型发酵也可以
3.饧面是为了使面团跟均匀的吸收水分 ， 便于操作 ， 至于面筋网络 ， 是要靠反复的揉面或者是压面来完成的
急！怎么醒面！ 怎么快速醒面
我们在制作包子馒头的时候 ， 除了和面的手法很重要以外 ， 最看重的还是醒面的过程 ， 如果面醒得很好的话 ， 我们用这样的面团做出来的包子馒头将会被蒸得又大又香 。 但是很多朋友虽然会和面 ， 但是在醒面时却没法掌握醒面的技巧 ， 从而导致面团并不合格 ， 白白浪费时间 。
那么醒面怎么醒呢？现在就来给大家说说醒面的技巧吧 。
所谓的醒面也就是将和好的面团 ， 在进一步生产加工或烹制前静放一段时间 ， 在这样一个过程中面团进行充分的发酵 ， 就被称为醒面 。
而要想将面团醒好 ， 醒面的时间掌握是非常重要的 。
在醒面时 ， 如果是放在30℃的自然环境内进行醒面 ， 那么必须醒20分钟左右 。 如果温度在30℃以上 ， 那么面团会醒得更快 ， 时间就也可以减少些 。
如果是在气温比较低的时候醒面 ， 那么需要在揉面时兑上50℃的温开水一起和面 ， 醒面时 ， 可以先在锅里加水并且开火加温 ， 当水温到达70℃左右的时候就可以关火并把水倒掉 ， 然后把面团放在锅上面同样能够达到醒面的效果 。
但是值得注意的是 ， 气温较低醒面时一定要开展隔热保温 ， 不然会因为热胀冷缩的原因 ， 使得醒面时的面团缩水 ， 进而减少发醇的实际效果 ， 如果面没有醒好的话 ， 那么做包子馒头也会在很大的程度上失败 ， 这就会浪费掉很多的时间 。 因此在醒面的时候一定要根据气温来决定醒面的时间与方法 。
怎么才叫醒面 让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面,醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网络形成更完美,不经醒面的面团的筋力和弹性都比较差,不管你是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量而定 。
怎样醒面快 没问题的 ， 不影响 。
醒面怎么醒？ 每100克面醒面时间1小时 ， 30千克到50千克放在温暖的地方发至5到6个小时即可 。
具体做法如下：
主料：牛奶25克、面粉90克、小米面30克
【怎么醒面，死面醒面醒一晚上还可以用吗】辅料：发酵粉2克、枣干15克、葡萄干5克
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