怎么醒面，死面醒面醒一晚上还可以用吗( 二 )
第一步：发酵粉2克 ， 牛奶25克 ， 搅拌均匀 ， 面粉90克 ， 小米面30克 ， 搅拌均匀 ， 揉匀 ， 发酵1小时 。
第二步：菜板撒上面粉 ， 放上面团 ， 揉匀 ， 枣干15克 ， 葡萄干5克 。
第三步：放入面团隔水 ， 大火蒸30分钟 。
第四步：装盘食用即可 。
醒面咋醒呢？ 指发酵后 ， 烤制前 ， 将整理好的面团静置一段时间进行的二次发酵 。
准备：高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、奶粉、黄油、水、盐、酵母适量
方法：
1、将所有材料（除黄油）混合在一起 。
2、揉搓成一个面团 。
3、将黄油软化加入到面团中继续揉搓 。
4、直到揉搓出筋膜为止 。
5、揉好的面团分成大小相等的剂子 。
6、放在温暖的地方 ， 发酵至原来体积的2倍大即为醒面成功 ， 可以进行烤制了 。
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