山药怎么保存，山药三种人不能吃( 六 )
山药是很多朋友喜爱的食物， 除了能煲汤增加鲜味外， 还能煎炒烹制 。 那么山药为何会变黑？切好的山药怎么保存呢？咱先说第一个问题， 如何防止山药变黑？首先， 切山药千万不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)， 应该用木制的或者所料制的刀具 。 其次， 切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里， 还可泡在柠檬水里， 等炒山药的时候再滗水涝出来 。 当然， 也可以把山药先用水炒一下 。
至于第二个问题， 切好的山药怎么保存？其实很简单， 买回山药后， 将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装， 分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 。 提醒， 山药切片后需立即浸泡在盐水中， 以防止氧化发黑 。 新鲜山药切开时会有黏液， 极易滑刀伤手， 可以先用清水加少许醋洗， 这样可减少黏液 。 在食用时， 待水烧开即直接下锅即可， 无须解冻， 这样既方便又能确保山药品质 。
【山药怎么保存，山药三种人不能吃】新鲜的山药一般表皮比较光滑， 颜色呈自然的皮肤颜色 。 如果需长时间保存， 应该把山药放入木锯屑中包埋， 短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可 。 如果购买的是切开的山药， 则要避免接触空气， 以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜 。
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