山药怎么保存，山药三种人不能吃( 五 )
归脾、肺、肾经 。
山药功效
山药， 人类自古食用， 是人类食用最早的植物之一 。 早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句 。 山药块茎肥厚多汁， 又甜又绵， 且带粘性， 生食热食都是美味 。
根据山东省农科院对山药的化验结果， 其块茎中平均含粗蛋白质14．48%， 粗纤维3．48%， 淀粉43．7%， 糖1．14%， 钾2．62%， 磷0．2%， 钙0．2%， 镁0．14%， 灰分5．51%， 铁53．57ppm， 锌29．22ppm， 铜10．58ppm， 锰5．38ppm 。 人类所需的18种氨基酸中， 山药中含有16种 。
山药肉质细嫩， 含有极丰富的营养保健物质 。 《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮” 。
近些年来的研究表明， 山药具有诱导产生干扰素， 增强人体免疫功能的作用 。 其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力， 常食之可健身强体、延缓衰老， 是人们所喜爱的保健佳品 。 以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品， 具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效， 是不可多得的健康营养美食 。
山药是山中之药、食中之药 。 不仅可做成保健食品， 而且具有调理疾病的药用价值 。 《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮， 生捣贴肿、硬毒能治 。
《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤， 以山药配黄芪， 可治消渴、虚劳喘逆， 经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮， 可补肾强身， 增强抵抗力， 可以起到较好的保健养生功效 。
山药有如下作用：
1．降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等， 都是有山药配成的有名方剂， 不仅用于治疗肾虚病症， 还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症 。
2．延缓衰老现代科学证明， 山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低 。 含山药的八味地黄丸， 主治产后虚汗不止 。 保元清降汤、保元寒降汤， 可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤， 可治淋虫 。 山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等， 这都有利于延年益寿 。
3．抗肿瘤作用山药块茎富含多糖， 可刺激和调节人类免疫系统 。 因此常作增强免疫能力的保健药品使用 。 山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用， 能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常 。
山药还能加强白细胞的吞噬作用 。 如， 六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症 。 知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症 。 归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣， 阴虚自汗等 。
4．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用， 可促进上皮生长、消炎和抑菌， 常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病 。
参考资料：
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