海参怎么泡，干海参发霉图片( 三 )
2、所有和海参接触的器皿， 不要粘带一丝油污， 包括锅具、筷子、剪刀， 特别提醒注意锅盖内壁不要沾油， 还有每次洗捞海参之前， 一定要洗净手， 否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子， 避免油污；
3、浸泡海参的水用冷水即可， 并且水尽量宽些；
4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定， 不能一概而论 。 随时检查海参水发是否应经充分 。 可以采用手掐海参的方法， 如果感到一掐就透或烂， 证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透， 证明已经发好， 可以食用；如果手掐后感到海参还较韧， 可以采取再次煮开泡焖后， 继续换水泡发 。
干海参怎么泡发？有什么最简便的方法 发泡海参对于没做过的人来说， 确实无从下手， 而且方法不当， 海参泡几天都泡不开， 好东西可不能白白浪费了啊！下面给大家分享几种泡发海参的方法 。
1、泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参
暖水瓶发海参， 首先要将干海参用冷水浸泡两天， 待干海参回软后用剪刀将海参剖开， 取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿）， 然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中， 加入刚沸腾的开水， 3~4 个小时之后海参即可发好， 将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻， 随时取用即可 。 这种方法发制出来的海参弹性高， 韧性大， 口感软糯， 营养价值最高 。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量， 非常方便 。 在发制海参的过程中， 保持温度是一个很重要的环节， 暖水瓶可以最大程度地保温 。 此外， 在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐， 油可使海参融化， 盐使海参不易发透 。
2、时间最短泡发海参——热水泡
平时一般用热水泡发海参， 比较快 。 先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开， 再加盖焖泡4-5小时）， 再从腹下开口取出内脏， 然后换上新水， 上火煮50分钟左右， 用原汤泡起来， 过24小时后即可 。
3、口感最佳的泡发方法——温水泡
自己发泡干海参， 应先将干海参在炉火上略微烘烤， 再以温水浸泡一夜， 如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。 次日再用软刷轻轻刷净表皮， 并以清水煮半小时， 然后熄火浸泡 。 每天煮每天泡， 反复5至7 天， 直到海参柔软、涨大再取出， 虽然手续繁琐， 但过程中未含添加物， 不仅安全、卫生， 且久煮不烂， 比现买的好吃 。
4、泡海参之简易法——冷水泡
将海参浸入清水内， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜， 然后再换清水浸泡， 待泡软后即可加工食用 。 此法在热天要多换几次水， 并经常注意是否已变软 。
这几种方法中， 用暖水瓶泡海参的办法， 可以发挥海参的最大营养价值 。
海参怎么泡发 原料
- 干海参
- 纯净水或矿泉水和冰块
- 器皿、剪刀
步骤1：回软 - 1
将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入纯净水加入冰块（水一定要淹没海参）
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盖上器皿把海参放进冰箱冷藏0°~5°泡48小时每24小时换一次水， 换水的作用是为了淡化海参自带的盐分和保鲜作用 。 切记不能使用自来水且不能让海参碰到油迹或其他化学物质 。
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END
步骤2：清洗 -
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