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怎么发海参，请问发海参怎么发( 三 )

小知识


5、浸泡：将煮好的海参捞出，放入纯净水中，水温5摄氏度左右为宜，水量要没过海参，每天换水2—3次，浸泡两天 。
6、储存：将发制好的海参，放入冰箱冷藏室，可放入冰袋或冰块保鲜，会让海参发的更大个 。 为保证鲜美口感，建议一周内食用完 。



如何发海参的正确方法    海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物，其肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用 。 随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌，其食疗保健功效也被越来越多的人所体验到 。
海参的价格虽然相对贵些，可比起那些几百、几千甚至上万元的化妆品或保健品，我愿意相信从食物中正常汲取人体所需营养来得更自然些 。
喜欢吃海参的人，除了因为海参所具备的营养价值外，更多的是迷恋海参那份细嫩和独特口感 。
可是如果泡发干参处理不当，不仅营养无法吸收，也别指望它的美味口感了 。
我并不知道宾馆饭店或专业海鲜店是如何是处理干海参的 。 我自己在家里水发海参，主要是以下这几个因素起主导作用：水、温度、时间还有不沾油 。
 
        水发海参的具体做法：
        1、干海参用冷水浸泡24小时，使海参回软，中间换几次水（冷水）；
        2、把回软的海参和冷水同时下锅（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆），用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；
        3、取下锅后继续焖泡，待自然凉透后剖开海参，摘除沙嘴；

前端白色处就是沙嘴

        4、然后用水冲洗掉海参腹内的细沙和杂质；
        海参的筋很有营养，可以保留，无需去除 。 （也可以摘下来留作煲汤，海参筋摘除后海参泡发的会更大些）
        5、海参洗净后再添加冷水，用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；

        6、冷却后把海参重新换冷水浸泡（纯净水泡发的效果会更好），八小时左右换水一次；
        7、随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取 。

【怎么发海参，请问发海参怎么发】        8、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分 。 一般两至三天，就可使海参得到充分泡发 。

这是水发两天的海参                                      这是水发三天的海参
        水发要点：
        1、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；
2、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；
3、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；

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