怎么制冰，用硝石制冰的方法( 三 )
大约在唐朝末期， 有藏冰发展到了制冰 。 工匠们在生产火药时开采了大量硝石 。 偶尔他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热， 能使周围的水将温直至结冰 。 于是一些能工巧匠便开始利用硝石开始制冰 。
工匠们将水放入罐内， 取一个更大的容器， 在容器内放水， 然后将罐子放在容器内， 并不断地在容器中加入硝石， 结果罐内的水结成了冰 。 硝石是一种白色味苦的晶体， 颜色如霜 。 硝石的化学名称叫硝酸钙， 它溶解于水时会吸收大量热量， 使周围温度降低以致结成冰 。 硝石溶入水后， 可以用降温结晶法或蒸发结晶发将硝石再提出来重复使用 。 有了这种技术， 就大大促进了古代制冷市场的繁荣 。
制冷市场的繁荣， 必然带来夏季饮食的新突破到了宋代， 市场上冷食的花样就多起来了， 南宋时期， 夏天街市上就有出售“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等饮料 。 古人靠着藏冰制冰术， 夏天其实也没那么难过嘛……
如何制冰～！ 在如今炎炎夏日， 当我们酷暑难耐之时 。 随机可以从冰箱取出冰镇饮品， 冰镇饮料， 冰镇西瓜等来消暑去热， 清凉一夏；可是在古代， 就没有如今社会享之不尽， 用之不完冰可提供 。 现在这个冰块很容易有个冰箱就可以了， 可是在古代， 他们夏天的冰块从哪里而来？其实这一点也难不倒我们古人的智慧 。
早在先秦时代， 古人变利用天然冰来制冷， 用于保鲜食物， 做冷品 。 据《周礼》记载， 当时这网式为保证夏天有冰块使用， 专门成立了相应的机构管理制冰， 这类人称为凌人 。 此机构的编制不小， 共有80左右， 一般从每年冬天的12月起就开始采取天然冰块进行储存， 把冬天的冰藏到夏天再拿出来用 。
每年寒冷季节， 古人就开始凿冰储藏 。 因为这时期的冰块最坚硬不容易融化， 管理藏兵的官员监督奴隶和农民到水质好的地方采取， 藏到预先准备好的冰窖里 。 一般冰窖都建在阴凉的地方， 深入地下 。 用新鲜的稻草跟芦溪铺店， 把冰块放在上面之后就覆盖到糠树叶等隔温材料， 然后密封窖口， 等到来年享用 。
由于这样储存每年大概会有2/3的藏冰融化 。 所以古人常常将藏冰量提高， 所使用的冰量三倍 。
唐朝末期， 工匠在生产火药时开采了大量的硝石， 他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热能使周围的水降温直至结冰 。
于是一些能工巧匠便开始利用硝石制作冰， 工匠们加水放入罐内， 取一个更大的容器 。 在容器内放水， 然后将罐子放在容器内， 并不断的在容器中加入硝石， 结果罐内的水结成了冰 。
硝石是一种白色为苦的晶体， 颜色如霜 。 硝石化学名称叫硝酸钙， 它溶解于水时会吸收大量的热量， 使周围的温度降低， 以致结成冰；硝石融入水后可以用降温结晶法或者蒸发结晶法将硝石再提出来重复使用， 有了这种技术， 就大大促进了古代制冷市场的繁荣 。
我们智慧的古人还拥有一样神奇的法宝， 就是冰鉴（类似的冰箱）！冰鉴是古代成冰的容器， 具体方法是将冰块放在一个木制或者青铜制作的箱子里 。 既能保存食品， 又可以散发出冷气， 使室内凉爽， 在两千多年前就已经被使用；冰鉴最早是陶制的， 春秋中后期以后流行青铜鉴 。 冰鉴可以看作是一种原始的冰箱冰柜 。
看完这些是不是非常佩服古人的智慧！
户外如何简易快速制冰 制冰厂的冰是用制冰机生产出来的 。
现在制冰厂一般都是生产块冰， 块冰分2种， 大块冰（几公斤到几十公斤不等）和小块冰（2-3公分的立方体， 食用冰）， 大块冰还可以再加工：切割、粉碎等 。
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