吃了长芽的土豆会怎样，鸡吃了发芽的土豆会怎么样( 二 )
当土豆发芽后龙葵素含量增高 。 人一次食用0.2-0.4克可发生中毒 。 龙葵素可以破坏人体的红细胞 ， 对黏膜具有强烈的刺激性 。 发生土豆中毒 ， 一般会在食用后30分钟至3个小时之间出现如舌喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状 ， 严重者可出现瞳孔扩大、耳鸣、兴奋等症状 。
参考资料
.寻医问药网[引用时间2018-5-9]
吃了发芽的土豆会怎么样? 土豆含有丰富的淀粉、维生素、矿物质、纤维素等 ， 深受大家的喜爱 。 土豆吃了后可以改善便秘的症状 ， 但土豆发芽后肯定不能吃 。 发芽的土豆在芽胚和芽眼处含有龙葵素 ， 龙葵素是一种毒性物质 。 进食发芽的土豆后 ， 可以因为龙葵素经过胃肠道吸收入血后 ， 可以引起胃肠道粘膜充血、水肿、糜烂、肠蠕动增强等 ， 病人可出现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状 ， 甚至可以诱发引起肝功损害、肾功能损伤等症状 。 因此 ， 土豆发芽后不能吃 。
发芽的土豆含有一种碱类 ， 容易致癌 ， 但是偶尔吃一次没事 ， 以后别吃了 ， 因为土豆发霉、发青或者土豆发芽 ， 说明土豆中已有大量龙葵素 。 对于发芽的土豆 ， 芽不大 ， 挖掉芽 ， 可以采用正确的烹饪方式 ， 其实对健康影响不大;对于发青严重、发芽较多 ， 则不应再吃 ， 扔掉为好 。
吃了发芽的土豆会中毒吗?为什么? 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素 。 质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克 ， 而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。 吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处 ， 但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病 。 最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒 ， 上腹部疼痛 ， 并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ， 症状较轻者 ， 经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈 ， 如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素 ， 则症状会很重 ， 表现为体温升高和反复呕吐而致失水 ， 以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降 ， 极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。 所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗 。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生 。
*不吃未成熟的青皮土豆 。
*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除 。 如果土豆发青的面积较大 ， 发芽的部位很多 ， 应把这个土豆扔掉 。
*去皮后的土豆切成小块 ， 在冷水中浸半小时以上 ， 使残存的龙葵素溶解在水中 。
*利用龙葵素具有弱碱性的特点 ， 在烧土豆时加入适量米醋 ， 利用醋的酸性作用来分解龙葵素 ， 可起解毒作用 。
*烹饪土豆要烧酥、烧透 ， 利用长时间的高温 ， 起到部分分解龙葵素的作用 。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉 ， 则表明该土豆中还含有较多的龙葵素 ， 应立即停止食用 ， 以防中毒 。
孕妇若吃进太多的龙葵素 ， 可能会使胎儿出现畸形 ， 所以孕妇应特别小心 。
我家经常吃发芽的土豆会怎么样？ 发芽的土豆不能吃 。
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱 ， 对人体没有危害 ， 但在长时间的储存过程中 ， 龙葵碱的含量会逐渐增加 。 当土豆变青、发芽或者腐烂时 ， 龙葵素的含量会大量增加 。 吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害 ， 但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒 。
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