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柿子怎样保存时间长

小知识


柿子怎么保存 1.
柿子保鲜冷库适宜保鲜温度为0℃~1℃,保鲜前一定要先进行挑选,然后预冷,预冷温度从采摘温度降至5℃,然后预冷至0℃,柿果冷藏容易发生黑斑病等装库,可以采用薄膜包装或者用...
2.
柿子速冻冷库适宜保鲜温度为-20℃,冻结时间1-2天内,冻结后储存进-10℃的冷库中...
3.
柿子气调冷库适宜保鲜温度为0℃,相对湿度控制在85%-90%,氧气浓度控制在3%-5%...
4.
柿子化学药剂处理保鲜,一般是采用化学保鲜剂,如:生理活性调节剂、乙烯吸收及抑制




柿子怎么才能长时间储存， 最好保持3-4个月， 不是脆柿子 “金桂飘香柿子红， 霜降采摘正秋风 。 ”柿子正在市场上活跃， 是秋冬季节的一抹亮色 。
一般在市场上有两种柿子， 一种是软柿子， 成熟的软柿子里面果肉是柔软的， 味道比较甜， 可以用勺子挖着吃， 另一种是脆柿子， 成熟之后果肉仍然比较硬， 吃起来清脆爽口， 甜而不腻， 口感像苹果， 涩味也更淡一些 。 那么买哪种柿子更好呢？
在运输储藏的过程中， 脆柿子具有天然的优势， 更加容易保存， 而软柿子可能在采摘或者运输的过程中出现挤烂的情况， 没法运输到太远的地方 。
甚至因为软柿子本身就是一个易熟的水果， 要是放置的时间过长， 就会导致腐烂， 所以软柿子要求更严格， 导致市场更小， 售价稍贵 。
在成分上来说， 这两种柿子主要的区别是果胶的形态 。
果胶是一种多糖， 就像它的名字一样， 在植物中与纤维素、半纤维素等黏在一起， 形成紧密的结构 。 当一般的软柿子成熟时， 果胶酶就会将果胶不断地降解， 果实就会慢慢变软 。
而市场上的硬柿子， 一种是可以自动脱涩的品种， 成熟了也不会变软， 另一种是需要人工脱涩， 同时抑制了果胶酶的活动， 让果胶分解不了， 柿子的果肉就会更紧实， 因此吃起来是硬的 。
其他营养成分来说差别不是很大， 所以大家挑选柿子的时候， 根据自己的喜好来就好， 喜欢软甜的， 而且牙口不是很好， 就吃软柿子， 喜欢脆嫩， 吃着方便不脏手的， 就选脆柿子 。
还要提醒大家， 不管吃什么样的柿子， 最好等完全成熟了以后再食用， 而且不要吃柿子皮， 因为未成熟的柿子， 尤其是柿子皮中含有大量的单宁、鞣酸等成分 。
过多的鞣酸就会和蛋白质结合， 形成鞣酸蛋白， 在胃酸过多的情况下， 就会与柿子的果胶、纤维等混在一起， 形成硬块 。
如果这些硬块不能通过幽门到达小肠， 就会滞留在胃中形成结石， 也叫胃柿石 。 胃柿石无法自然被排出的话， 就会造成消化道梗阻的情况， 出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状 。
所以如果大家遇到特别涩的柿子， 应该放一放或者扔掉， 不要因为怕浪费就勉强继续吃下去， 小心对身体造成伤害 。

新鲜的柿子怎样保存

  1. 鲜柿子摘下来放两天， 在温水里煮 。 就是把把水烧温后， 放杂碎柴， 使之能保证水温不不会太高， 放入柿子， 上面放些青玉米叶， 再盖好 。 过几小时， 水凉些后再加热， 如此12小时后可以食用， 如果处理的好， 柿子会甜而不涩， 保持原有硬度和鲜甜的味道， 如果温度过高就只能吃烘柿了， 味道也不错 。 这主要取决于揽柿子的水温 。
    2.青柿子变黄了需用用滑石粉或石灰粉包裹保存， 不宜坏可以保存较长时间
    3.柿子脱涩：把柿子放入容器中， 加入40～60度左右的温水， 等水变凉再换同样的温水， 过程当中要注意保温， 可以用棉被覆盖， 用塑料薄膜封口 。 一般一昼夜即可脱涩

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