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地瓜条怎样炸又酥又软，炸过的红薯软了怎么能酥回来( 二 )

小知识

2、将红薯切成小指粗细的条， 也可以把红薯切成小丁或小片；


3、锅内放入油， 可适量多一些， 在油冒青烟时大概八成热， 倒入薯条；


4、待红薯条浮起来以后， 把火关小， 慢慢炸， 炸的过程中， 用筷子慢慢拨动一下红薯条， 让其受热均匀， 炸出来颜色更好看；


5、待薯条炸至金黄色， 即可出锅装盘 。

红薯条怎么炸才会酥脆

地瓜条怎么炸才脆不软 步骤一、首先准备土豆去皮洗净（土豆最好选用黄心土豆， 这样炸出来的土豆才是外酥里嫩）， 切成长条状（正常薯条大小即可， 太大不容易炸透）， 放入清水中浸泡， 当清水变白即可（目的在于去除淀粉防止氧化薯条发黑）

步骤二、然后将浸泡后的土豆条用清水清洗干净， 放在旁边沥干水分， 开炉点火放入清水五勺， 水开下入土豆条（水开放入土豆条会更脆）， 煮一分钟左右断生， 倒出用冷水激一下沥干水分

步骤三、接着煮熟后的土豆中加入生粉， 用漏勺抖一抖、抛一抛， 让生粉均匀地包裹住土豆条， 然后放入冰箱里冻两个小时以上（这一步土豆条就被冻的比较硬了）， 生粉可以吸水， 后期可以让薯条快速冻硬， 冻过的薯条炸起来根根分明， 外酥里嫩

步骤四、锅中放入适量油， 烧至6成油温（油温扑面而来就代表六成热）， 将盘中薯条全部下锅（薯条冻过之后不用解冻， 直接入锅浸炸）， 中大火炸半分钟， 让薯条变得微黄即可捞出， 然后油温升到八成热再浸炸十秒， 这时候土豆条就达到外酥里嫩的效果， 倒出来控干油分即可食用啦， 非常的美味可口， 甚至比肯德基的还有味

炸薯条之总结

通过上面步骤， 我相信许多人对于炸薯条的做法， 已经有了更深的认知 。 而这道炸薯条虽然简单， 但是对于细节的要求还是非常高的， 尤其是在浸泡土豆和放入冰箱这两步， 很多人都会忽略， 其实这两个步骤， 直接决定薯条有没有口感、后期会不会变质的关键两步 。 特别是放入冰箱冷冻， 这一步至关重要， 它可以在后期浸炸得让土豆条更脆， 更有口感， 非常的重要 。
地瓜条怎样炸又酥又软 【炸地瓜条】
【材料】：地瓜、芝麻、鸡蛋、白糖或冰糖、食用油、淀粉 。
【做法】：
1、选取适量的地瓜， 我们可以多做一些当做平时的零食来吃， 还可以用紫薯来做， 味道也很不错， 第一步先把地瓜外面的泥土洗干净， 再把皮给去掉， 然后再把地瓜切成厚一点的片， 最后切成四面差不多宽的地瓜条， 地瓜条要切的均匀一些， 炸的时候就会熟的一样快了 。
炸地瓜条
2、再准备适量的芝麻， 黑或白芝麻都可以， 先用清水把芝麻清洗一下， 这样能够洗点芝麻里面的灰尘和沙土， 还能够使芝麻在之后炒制的时候不会糊掉 。
3、芝麻洗净后用漏勺捞出来控一下水分， 把锅烧干不要放水和油， 把洗过的芝麻直接倒入锅中， 全程用最小火来炒芝麻， 因为有水分的存在， 炒的时候会有噼啪的声音， 等到噼啪声音没有了， 芝麻呈现微黄色有香味出来的时候就炒好了， 盛出来晾凉， 这样炒过的芝麻会更加香 。
4、小碗中打两个鸡蛋进去， 用筷子把鸡蛋搅散， 搅匀后把蛋液倒入放有地瓜条的盆中， 端着盆子把地瓜条和蛋液充分地颠匀， 使每一根地瓜条上面都能够裹满鸡蛋液 。

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