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凉拌莲藕怎样做才脆

小知识


做凉拌藕片需要学会哪几点窍门才能让藕片又白又脆？ 在凉拌藕片的时候 ， 想要做出来的藕片白如雪花 ， 一定要注意一些细节 ， 在烹饪的时候做到位才能够做出非常好吃的凉拌藕片 。 我把用了很多年的方法分享出来 ， 这样做出的藕片一点都不会发黑 ， 而且表面非常清脆 ， 一点不会粘稠 ， 说一下详细的制作步骤 ， 喜欢吃的可以做来试试哦！
【食材准备】
莲藕 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 植物油 ， 白醋 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 。
【烹饪步骤】
①这是我买回来的莲藕 ， 买莲藕的时候要注意 ， 一定要选择两头都有节的 ， 有人认为有这个节就会分量很重多花钱 ， 其实不然 ， 这个节里面的莲藕是没有被污染的 ， 如果这个节打开之后 ， 莲藕就很容易脏 。
②把莲藕的外皮削掉 ， 然后把两端的节去掉 ， 再从中间切开 ， 再切成薄片放入盆中 ， 加入清水浸泡备用 ， 注意莲藕切开之后一定要放在水中 ， 如果不及时泡入水中 ， 很容易被氧化变黑 。
③在锅里加入清水 ， 先烧至沸腾 ， 然后把藕片清洗干净 ， 然后再放入锅中去焯水三分钟把藕片煮熟 ， 捞出来之后迅速放入凉开水中过一下凉 ， 然后倒掉凉开水控干水分 。
④准备好的葱姜蒜 ， 把大蒜拍扁 ， 切成碎末放入碗中 ， 再把姜也切成末 ， 放入碗中 ， 小葱切成细一些的葱花 ， 放入姜蒜中混合均匀 。
⑤在炒锅里面倒入植物油 ， 加热到六成热 ， 把热油直接倒到葱姜蒜里面搅拌均匀 ， 这样能够充分激发出葱姜蒜的香气 。
⑥把葱姜蒜倒入莲藕中 ， 然后倒入准备好的调料 ， 全部混合均匀 ， 然后就可以装盘啦 ， 这样一道非常好吃的凉拌莲藕就做好啦 ， 看一下这样做出来的莲藕一点都不会发黑 ， 白如雪花特别好吃 ， 吃起来也很清脆 ， 想吃莲藕的就来试试这个做法吧 ， 真的非常简单 ， 零失败 。
【烹饪小提示】
⒈注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍 ， 洗掉表面的淀粉 ， 然后再放入清水中去浸泡 。 这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开 ， 防止被氧化变黑 ， 这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦 。
⒉莲藕是生的 ， 所以在焯水的时候 ， 时间要久一点 ， 把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步 ， 另外 ， 煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下 ， 这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽 。

凉拌莲菜怎样做可以香脆可口（最重要的是要脆） 关键是莲藕的做法 ， 用热水烫下就好
凉拌藕片应该如何做才能让藕片雪白香脆又入味？ 凉拌菜有很多种类 ， 我家常吃凉拌土豆丝、凉拌木耳、凉拌豆芽、凉拌粉条、凉拌魔芋、凉拌藕片等等 ， 看着普通 ， 吃起来却很开胃 ， 很适合三伏天做的吃 ， 吃上一口食欲就来了 。 这不前天才吃的凉拌藕片 ， 昨天老公又嚷嚷着要吃 ， 不过没有买到好藕 ， 只好今天中午给他做一份 ， 做好了几个菜 ， 凉拌藕片最受欢迎 ， 几下就光盘了 ， 看来晚上还要做一份 。
想要做好一盘凉拌藕片 ， 必须具备两个条件 ， 一是白 ， 二是脆 ， 只有这样才能看着有食欲 ， 吃起来美味 ， 说起来简单 ， 但最后能不能做好就比较难了 ， 很多人做好的藕片 ， 发黑难看 ， 不脆难吃 。
那么怎么才能做好这道菜呢？别着急 ， 今天给大家分享一下具体做法 ， 以及相关技巧 ， 凉拌藕片时 ， 只会焯水可不行！要学会这几点窍门 ， 藕片才会又白又脆 ， 不用去饭店 ， 也能做出美观又可口的凉拌藕片 。
快看看具体步骤 ， 照着方法做一遍 。

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