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红酒口感怎样才算好，红酒什么配料是好酒( 二 )

小知识


4、粗糙感
这是一种令人不愉悦的感受 ， 舌头的中间对此尤为敏感 。 酒液的粗糙感一般是由被氧化的单宁造成的 。 如果一款酒喝起来口感粗糙难耐 ， 那么这款酒很有可能就是保存不当 ， 不宜再饮用 。
5、重量感
有时候我们会看到酒评家评价一款酒“很有份量” ， 这形容的是酒液在口腔中停留时给人的重量感 ， 也可以理解成“酒体” 。 酒液的残留糖分、单宁数量、酒精度和酸度都影响着口腔对一款酒重量的感知 。
扩展资料：
红葡萄酒并不是年份越老就越好 。 红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的 。 大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力 ， 最佳饮用期视不同的酒而不同 ， 一般在2--10年之间 。 只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力 。
【红酒口感怎样才算好，红酒什么配料是好酒】一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年 。 波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪 ， 仍然可以适宜饮用 。 葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸） ， 而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性 ， 是众多葡萄品种中最适宜陈年的 。
参考资料：

怎样的红酒才算是好的 一款葡萄酒的口感怎么样 ， 还要从整体上考虑它的酒体、质感和结构等因素 。 酒体是轻还是重、质地是油滑还是粗糙、结构有没有达到平衡 ， 如果这 3 个因素结合起来都能带来愉悦的感觉 ， 那么 ， 这款酒的口感无疑是好的 。
酒液入口后 ， 可以感受到咸、鲜、酸、甜、苦和涩等味道 ， 但这些可以用味蕾感知到的风味并不是口感 。 口感只是酒液在口中时带给你的感觉 ， 会不会觉得口干、有没有感觉到颗粒感、酒液是顺滑可口还是粗糙结实、入口时会不会刺激口腔等等 ， 这些才是要考虑的问题 。
口感是红葡萄酒感官特征里非常重要的一个元素 ， 指的是红葡萄酒在口中的感官感觉 ， 这种感觉并不是味蕾感知出来的酸甜苦咸鲜等味道 。 红葡萄酒的口感受酒液内各种成分的影响 ， 如单宁有收敛性、酸有尖锐感、酒精会有灼烧感、糖分会带来浓厚感或黏腻感等等 。
与葡萄酒有关的口感分类
（1）颗粒感（Particulate）：酒液运动时口腔中感觉到有颗粒物 。 描述颗粒感的词语包括滑石（Talc）、湿黏土（Wet Clay）、粉末（Powder）、灰泥（Plaster）、白垩质（Chalky）等 。
（2）表面顺滑感（Surface Smoothness）：口腔表面与酒液接触的感觉 。 描述表面顺滑感的词语包括动物毛皮（Furry）、天鹅绒（Velvet）、丝绸（Silk）、绒面革（Suede）、金钢砂（Emery）等 。
（3）复杂感（Complex）：收敛性、风味和酸度平衡 ， 三者相互作用形成的愉悦感觉 。 用于描述复杂感的词语包括柔软（Soft）、柔顺（Supple）、肉质的（Fleshy）、丰富（Rich）等 。
（4）干燥感（Drying）：口腔因缺乏润滑性而形成干燥的感觉 。 描述干燥感的词语包括麻木的（Numbing）、烘烤似的（Parching）、干的（Dry）等 。
（5）动态感（Dynamic）：涉及到口腔运动时的感觉 。 描述动态感的词语包括起皱的（Pucker）、有嚼劲（Chewy）、紧致（Grippy）、胶粘（Adhesive）等 。
（6）粗糙感（Harsh）：酸度和涩度粗糙不平衡 ， 产生的不愉快的感觉 。 可以描述粗糙感的词语有坚硬（Hard）、粗糙（Abrasive）、侵略性（Aggressive）等 。

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