草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

香椿怎样保存一年( 三 )

小知识


香椿的储存方法 有句诗是这样说的“雨前香椿嫩如丝” ， 意思是 ， 谷雨前的香椿是最嫩最好吃的 。
不仅如此 ， 香椿还是生发阳气的食物 ， 在春季多吃香椿 ， 不光对我们的脾胃和肾有温暖补养的作用 ， 还对春季常见的精神不振、四肢倦怠等春困症状 ， 有一定的缓解作用 。 还有研究表明 ， 常吃香椿对于糖尿病也有很好的辅助调理作用 。
不过一年之中 ， 就只有这么短的时间可以吃到新鲜的香椿 ， 如果春天没吃够 ， 想多买点儿留着以后吃 ， 又该怎么保存呢?
香椿保存
冷冻法最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里 ， 一包一包地冻上 ， 等到夏天或其他季节想吃的时候 ， 拿出来解冻 。
香椿冷冻之前 ， 最好是用开水焯一下 ， 时间不要长 ， 大约一分钟的样子 ， 马上捞出来过凉水 。 等它完全晾凉了 ， 再放冰箱里速冻 。 这样焯过再冷冻的香椿 ， 颜色更好看 ， 口感也更好 。
速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后 ， 最好的方法是炸着吃 。 因为经过冷冻的香椿再凉拌吃 ， 口感就没有那么好了 。 炸香椿的时候 ， 先用鸡蛋和面粉调成糊 ， 放点儿盐 ， 撒点儿花椒 ， 然后把香椿挂上糊 ， 下锅一炸 ， 味道非常香 。
腌制法
还有一种方法来保存香椿：就是用盐来腌制 。 想吃的时候拌点儿黄豆之类的 ， 也很好吃 。
油浸香椿
这样做的香椿不仅保存时间长 ， 可以吃一年 ， 而且美味功效强 。
糖尿病患者 ， 食欲不振的人和嗓子眼里经常有小痰 ， 爱咳嗽的人 ， 都特别适合吃油泡香椿 。 不仅香椿美味 ， 腌香椿的油还可以用来制作其他菜品哦
油浸香椿的制作方法
1.先把香椿切成小段 ， 用盐腌上两天;
2.取出香椿 ， 把水分挤干 ， 放在阳台上晒 ， 一天左右 ， 晒到七八成干即可;
3.起油锅 ， 多放点油 ， 放入三颗大料 ， 用小火炸出味儿 ， 然后把香椿段放在油锅里 ， 炸一下 ， 稍脆变黄即可起锅;
4.把炸过的大料、香椿和油一起装进瓶子里 ， 密封保存起来即可 。

想要一年四季都吃到香椿时 ， 应该如何储存香椿？ 一定要放在玻璃瓶里 ， 拧紧瓶盖 ， 然后放在塑料袋里 ， 塑料袋口封紧 ， 放冰箱冷藏室里 。
香椿芽怎样保存 焯烫50秒再冷冻 。
焯烫50秒钟之后再密封冻藏 ， 不仅能大大提高其安全性 ， 而且维生素C也得以更好地保存 。 冻藏2个月时 ， 焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71% ， 而没有烫过的只有35% 。 同时 ， 无论是颜色还是风味 ， 都是烫过再冻的更为理想 。
挑选香椿有4个要点：
第一、尽量买短的 ， 这样的比较嫩 ， 越长香椿越老；
第二、观察颜色 ， 鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉 ， 如果香椿叶是绿色的 ， 而且一碰就掉了 ， 说明已经老了；
第三、看粗细 ， 香椿梗如果是粗的 ， 那说明是新长出来的嫩芽 ， 梗是细的 ， 说明是老了的香椿 ， 此外梗越硬 ， 香椿越老；
第四、购买香椿时如果能闻到清香味 ， 那说明是比较新鲜的 ， 如果闻着有一种臭味 ， 很可能是臭椿 ， 不能食用 。
吃香椿的禁忌：
腌制的香椿别着急吃 。 很多人喜欢把香椿用盐腌制后吃 ， 需要特别提醒的是 ， 在腌制过程中 ， 杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐 ， 可能带来致癌风险 。 但这个变化也是有长有消的过程 。
研究表明 ， 一般来说 ， 在腌制几天到十几天之内 ， 亚硝酸盐的含量达到高峰 ， 但在2~3周的时间之内 ， 又会慢慢下降减少 。 到了20天之后 ， 一般来说已经达到安全水平 ， 所以腌制的香椿建议在20天之后再食用 ， 以免带来健康风险 。

推荐阅读


上一篇：怎样复制文章的一段话

下一篇：烟台洛神整形医院怎样