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咖啡豆怎样烘焙，咖啡豆重新烘焙( 五 )

小知识



一般以一周为一个周期 ， 用完并购买新的咖啡豆 ， 会比较理想 。
如何在家烘焙咖啡豆 最简单了 ， 你就把咖啡看做是花生 ， 像炒花生一样来炒 ， 只是不放油 ， 干炒 。
咖啡生豆的品质决定了咖啡口味的80% ， 所以只要你买到了好的豆子 ， 在家一样能超出美味的咖啡 。
最简单最原始的方式-锅炒
日常做饭 ， 炒菜的锅每一个家庭都有 ， 在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘培就是用锅炒的 ， 用锅炒的咖啡相对专业的机器品质不一定都胜出 。 但是品质最好的咖啡豆却是人工炒的 ， 其实很多炒货都存在这样的情况 。 机器的好处是质量稳定 ， 可以简单的标准化炒作！但是人的作用是机器永远也取代不了！
用锅炒咖啡豆 ， 首先要清洗好用于炒咖啡的锅除去上面的油脂 。 家庭用的锅长时间用于炒菜 ， 上面一定有不少残留的油脂 。 所以炒咖啡前一定要清洗干净！一般情况下洗好锅开火把上面的水烧干 ， 然后加入水煮一下 ， 倒出水再开火烧干！这样重复1-2次 。 加热把锅面水份烧干看不到明显的油脂就可以！
开火加热 ， 锅面上已经干爽没有水气的时候 ， 放入咖啡生豆!量不宜过多 ， 100-200克为宜！至于使用电 ， 煤气还是其他热源关系都不大 。 关键是要控制好火候！这个可以类比其他炒货或者油炸食品整个过程要求火力适中、稳定 。 开始的时候用小火 ， 以后慢慢调整 。 炒的时候要不停的搅动咖啡豆！同时注意观察咖啡豆的颜色变化！
如果咖啡豆颜色快速变化 ，  但是这种变化不是整体的 。 这种情况说明火大了或者是搅拌频率不够 。 如果觉得搅拌方面已经可以 ， 没有在提高的可能性 。 这说明火确实太大了！出现这种情况应该立刻把火调小 ， 同时把锅拿开 ， 使锅内温度很快降低！降低以后再放到已经调整好火力的炉子上继续加热炒 。
如果咖啡豆的颜色长时间没有变化（3、5、10分钟、甚至更久）说明火太小 。 这种情况应该适当的加大火力 。

如何低温烘培咖啡豆 ， 求确切温度 最简单了 ， 你就把咖啡看做是花生 ， 像炒花生一样来炒 ， 只是不放油 ， 干炒 。
咖啡生豆的品质决定了咖啡口味的80% ， 所以只要你买到了好的豆子 ， 在家一样能超出美味的咖啡 。
最简单最原始的方式-锅炒
日常做饭 ， 炒菜的锅每一个家庭都有 ， 在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘培就是用锅炒的 ， 用锅炒的咖啡相对专业的机器品质不一定都胜出 。 但是品质最好的咖啡豆却是人工炒的 ， 其实很多炒货都存在这样的情况 。 机器的好处是质量稳定 ， 可以简单的标准化炒作！但是人的作用是机器永远也取代不了！
用锅炒咖啡豆 ， 首先要清洗好用于炒咖啡的锅除去上面的油脂 。 家庭用的锅长时间用于炒菜 ， 上面一定有不少残留的油脂 。 所以炒咖啡前一定要清洗干净！一般情况下洗好锅开火把上面的水烧干 ， 然后加入水煮一下 ， 倒出水再开火烧干！这样重复1-2次 。 加热把锅面水份烧干看不到明显的油脂就可以！
开火加热 ， 锅面上已经干爽没有水气的时候 ， 放入咖啡生豆!量不宜过多 ， 100-200克为宜！至于使用电 ， 煤气还是其他热源关系都不大 。 关键是要控制好火候！这个可以类比其他炒货或者油炸食品整个过程要求火力适中、稳定 。 开始的时候用小火 ， 以后慢慢调整 。 炒的时候要不停的搅动咖啡豆！同时注意观察咖啡豆的颜色变化！

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