怎样放鸡蛋保存时间长，洗过的鸡蛋怎么保存时间更长( 四 )
一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 ， 但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。 这些营养都是人体必不可少的 ， 它们起着极其重要的作用 ， 如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
以上内容参考：
鸡蛋怎样放久一些？ 鸡蛋买回后放冰箱中冷藏 ， 注意要大头朝上小头朝下 ， 鸡蛋大头出现气室 ， 即使蛋黄上浮也不会贴到蛋皮 ， 能延长鸡蛋的保存时间 。 冰箱冷藏温度4-6摄氏度 ， 这样能保存20-30天左右 。
骨糠保鲜法
取一瓦缸 ， 铺上一层谷糠 ， 把鸡蛋摆在谷糠中 ， 大头朝上 ， 每放一层鸡蛋上面就覆盖一层谷糠 ， 加盖后放在阴凉痛风干燥处 ， 可放1-2月 。 主要是通过除湿来减少微生物入侵 ， 保持鸡蛋不坏 。
石灰水保鲜
100克生石灰配5公斤水配成石灰水 。 把石灰水浸泡鸡蛋后晾干 ， 房子阴凉通风处可保存几个月 。 因为石灰水是碱性物质 ， 杀菌能力强 ， 能除去鸡蛋外壳上的微生物；石灰水还能与鸡蛋呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙薄膜 ， 能防止鸡蛋内水分流失和防止微生物入侵的作用 。
油脂保鲜
在笨鸡蛋的表面涂上一层凡士林或食用油 ， 可以防止二氧化碳和水分蒸发 ， 防止细菌进入壳内 ， 可使鸡蛋存放1-2月 。
盐水保鲜
先配制5%的食盐水 ， 把新鲜鸡蛋放在盐水缸中 ， 盐水能隔绝氧气和抑制细菌污染鸡蛋从而保存鸡蛋 ， 保存时间30天左右 。 若盐水浓度大或保存时间长还能做成盐蛋 。
注意事项
1.笨鸡蛋外壳上可能有些污染物 ， 但是千万不能用水洗鸡蛋 ， 这样会破坏鸡蛋壳胶状物质 ， 细菌就很容易进入鸡蛋内加速鸡蛋变质 。 用纸巾把鸡蛋擦干净即可；
2.把鸡蛋与辣椒 ， 葱类等气味强的食物放一起 ， 会加速鸡蛋变味和变质 。 所以最好可以把笨鸡蛋和其他食材分开放 。
3.鸡蛋保鲜的时间与买回鸡蛋的新鲜度和保鲜温度、湿度等有直接关系 。
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