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怎样放鸡蛋保存时间长，洗过的鸡蛋怎么保存时间更长( 三 )

小知识



6、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮 ， 会把蛋壳表面的保护膜洗掉 ， 使细菌侵入蛋内而发霉变质 ， 使蛋壳上有黑斑点并发霉 ， 这种蛋也不宜食用 。
以上内容参考 、

鸡蛋怎么放保存时间长 以下答案来源于网络 ， 仅供参考
大量鸡蛋保存时间最长的方法：
1、将选购后的鸡蛋放在冰箱储存室中保存 ， 在一定程度上可以有效防止鸡蛋变质 ， 可以较长时间保持鸡蛋的原始新鲜程度 。
2、存放鸡蛋前 ， 不要弄巧成拙 ， 看着鸡蛋表面的污垢 ， 把鸡蛋洗了一遍 。 殊不知 ， 这将破坏鸡蛋原有的保护膜组织 ， 加速鸡蛋变质 。 所以 ， 保存鸡蛋之前不要清洗鸡蛋表面 ， 可以用保鲜膜覆在鸡蛋表面 。
3、放置鸡蛋的时候 ， 将头大的一端朝上 ， 头小的一端朝下 。 这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 可防止微生物侵入蛋黄 ， 从而有利于保证鸡蛋的质量 。
4、不要将鸡蛋与挥发性物质放在一起 ， 如葱、姜、辣椒等 ， 这些物质的强烈气味可通过蛋壳侵入鸡蛋内部 ， 导致鸡蛋在短时间内迅速变质 ， 保存时间短暂 。
5、从冰箱中取鸡蛋时 ， 需要多少便取出多少 ， 不要将所有鸡蛋一并取出 。 取出的鸡蛋不可再次冷藏 ， 必须即刻食用 ， 因鸡蛋取出后会受到外界环境的变化 ， 细菌易于感染鸡蛋 。
6、可以使用凹下去的专门存放鸡蛋的物质 ， 能够独立隔离鸡蛋 ， 防止细菌感染和鸡蛋碎裂 。 如果没有这种专门存放鸡蛋的东西 ， 可以使用纸或布制作成这种模型 。
鸡蛋怎样可以保存时间长 1、放入冰箱冷藏箱
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃ ， 也就是放入冰箱冷藏室中保存即可 ， 如果买的是整盒的鸡蛋 ， 最好连同盒一起放入冰箱 ， 能在最大程度上保证鸡蛋新鲜 。 在冰箱内 ， 鸡蛋最长可存两个月 ， 但10天以内 ， 鸡蛋的品质最好 。
2、不要冲洗要保存的鸡蛋
散装蛋存放前不要清洗 ， 因为鸡蛋壳上不仅有气孔 ， 还有一层很薄的膜 ， 清洗过程中会把膜破坏掉 ， 细菌反而容易通过气孔进入蛋内 ， 加快鸡蛋变质 。 品牌盒装鸡蛋也无需清洗 ， 因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序 ， 可以很好地保证鸡蛋品质 。
3、鸡蛋的大头向上
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放 。 因为鸡蛋是一种会呼吸的东西 。 蛋壳大头的部分 ， 有一些圆形的小孔 ， 这是空气进出的地方 ， 掌管蛋的“呼吸” 。
4、放在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动

储存在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动 。 尤其是天气炎热时 ， 从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用 ， 不宜再放回冰箱 ， 因为鸡蛋遇冷再遇热 ， 表面会产生小水珠 ， 细菌也因此附在蛋壳表面 ， 放回冰箱细菌会继续繁殖 ， 并侵入蛋中使鸡蛋坏掉 。
5、鸡蛋忌与挥发性物质同装
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存 。 因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中 ， 加速鸡蛋变质 。
鸡蛋的营养
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。 每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。

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