食用方法：
1、油炸地参 。 选择圆润饱满虫草地参，清洗干净，参面切花，以便入味 。 鸡蛋清加入湿淀粉打成糊 。 将地参炸泡呈金黄色时捞出，待凉后，放入蛋糊穿衣复炸 。 捞出装盘，撒上椒盐上席 。
2、地参粥 。 原料：地参200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g做法：将地参洗净切成长条状 。 同时放入砂锅，慢火文煮 。 功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润 。 适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕 。 尤适妇女 产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血 。 常食桃面盈腰、精气神旺 。
3、焖地参 。 地参30~60g，斜切成块，在炒锅内将食油煎沸，并加少许食盐后，放入锅中煸炒，再加水适量，以水火焖熟 。 分作2次食 。 源于《日华诸家本草》 。 本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”，并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳” 。
4、地参汁 。 鲜地参30~60g，地参加洗净捣烂，绞取汁液服 。 日2次 。 功能止血、活血化淤 。 适用于衄血、吐血等 。 见《食疗本草学》
5、 龙虾地参 。 主料：地参，大虾；配料：洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油一大匙，酱油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许 。 制法：地参洗净后切成丝 。 大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁 。 洋葱和大辣椒适当切块 。 炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放地参和酱油、糖稀炒熟 。 大虾和地参营养丰富，此菜为滋补佳品 。
6、麻仁地参 。 主料：地参调料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油制法：（1）将地参截成5厘米长段或选择5厘米左右粗细均匀的整参，清洗干净 。 锅预热不放油，用小火将白芝麻炒香后备用 。 （2）在同一锅内加入色拉油，烧至五分热，放入地参，转中火，将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时，捞出沥干 。 （3）将调料放入锅内，炒至完全融匀后，将地参放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌匀即可 。
7、拔丝地参 。 用料：鲜地参、熟芝麻、青红丝、白糖、淀粉、面粉、鸡蛋制法：将地参切成长方条，用面粉蘸匀；把淀粉、鸡蛋调和成糊 。 勺内放入清油，烧至成熟时，将挂好糊的地参逐条放入油勺内，炸至金黄色时捞出，勺内放清水和白糖，熬至浅黄色能拔出丝时倒入炸好的地参、翻勺撒芝麻、青红丝，挂匀出勺即可 。
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