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面过夜发酸了怎样处理，面发酸了怎么补救

小知识


活好的面过夜就酸了怎么办 发面，一般人是用来做馒头蒸包子用的 。 如果你头一天发面没有用，第2天面就会发酸了，有酸味了 。 这个时候把面要揉一揉，放一点碱面进去，酸味儿碰到碱就中和了，没有酸味儿了 。 这时候你要是蒸馒头蒸包子都可以了，蒸出来的馒头包子都没有酸味儿了 。 而且还非常的香甜 。
发酵面团发酸了怎么办 面酸了处理办法：
1、发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害 。
2、还可以将少量的碱面放进面团里，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合 。
3、直接的扔掉 。
4、煮给小动物吃 。
发面技巧
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。 它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。 而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。 面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味 。 但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用 。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质 。 它还不仅自己含有丰富的维生素 。
它对面粉中的维生素还有保护作用 。 还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素 。 所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍 。
以上内容参考  


发好的面有酸味怎么处理? 那就发面蒸馒头吧，别浪费粮食，浪费就是犯罪
包完饺子的面第二天发酸了怎么办? 加点食用碱就不酸了 别加多 多了有碱味发黄
鲜面条过夜发酸该怎么办 掺面粉即可 。
对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味 。 经常会遇到发酵过度的面团，补救的方法：
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做 。 面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度 。
2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可 。
3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用 。
4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味 。
5、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头 。
扩展资料：
在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当，馒头醒发不好不蒸制，馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制，如果按照这样的规则去做，最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题，如果出现其它问题，比如馒头塌陷，馒头起泡等 。
蒸好的馒头发酸是无法补救了，那么在馒头制作的过程中如果发现面团缺碱，可及时去补救加些碱粉，有必要时必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面，这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题 。

面酸了怎么处理 1、取出发酸的面团放置在案板上

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