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红酒的口感怎样最好，好的红酒口感( 二 )

小知识



想知道红酒什么样的口感好吗？红酒中含有的抗氧化物质 ， 能够帮助加强身体的新陈代谢 ， 有效帮助肌肤避免出现色素沉着、肤色暗沉、皮肤松弛、长皱纹等等问题
张裕红酒：“传奇品质 ， 百年张裕”——最为清晰到位的红酒品牌 ， 但品牌有老化的嫌疑 ， 应从传奇角度去更新 ， 比如“成就品质、浪漫品质的多角度去更新传奇的概念” 。 卡斯特酒庄的作用 ， 仅仅是为卡斯特公司在中国建立知名度做了嫁衣 ， 并未使张裕获得多少预期的回报 。 2900万打造的解百纳 ， 面对竞品的恶意低价攻击 ， 却也丧失了使解百纳高档起来初衷 。

红酒什么样的口感好 使用有四至五公分长的杯脚的薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯 。 使酒的温度保持在10度到20度之间口感最佳 。
喝红酒之前的准备工作:
1.通常红酒是平放着储放 ， 软木塞浸泡日久会分解、产生木屑 。 饮用前一天要直立 ， 让木屑沉淀到瓶底 。
喝红酒不可以加冰 ， 也不能像香槟放在冰桶里 ， 最适当的饮用温度是摄氏15-17度 。 夏天 ， 最好先放到冰箱的冷藏室(冷藏室不是冷冻室) ， 用餐前一至半小时取出 ， 先开瓶 ， 放在一旁慢慢醒酒 ， 同时让温度回升 。
2.开瓶后 ， 红酒会先“呼吸”一会 ， 进行氧化 ， 以达到饮用阶段 。 之后 ， 侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯 。
此时要做的是“试酒” ， 试酒的过程为：
闻木塞：侍者取出软木塞 ， 让你闻闻软木塞 ， 有芬芳的果香和馥郁的酒香 ， 没有异味 ， 就能进一步确认酒的品质 。 无误后 ， 就可以请他倒酒 。
观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色 ， 而里面的酒色泽较深 。 未成熟的酒大多呈紫红色 ， 如果是砖红色就不对了 。
嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味 ， 久酿的酒则有复合香味 。
尝味道：喝一小口酒 ， 在舌间打转 ， 年轻的红红酒单宁是新涩的 ， 它会随着时间的变迁而变得柔和 。 在酒侬文化餐厅用酒时 ， 试酒结果满意 ， 便可示意侍者继续倒酒 。 如不满意 ， 可对侍者表示不接受 。
3.红酒的味道很受温度影响 ， 因此要尽量减少手部与酒瓶的接触 。 拿酒时要用拇指顶着瓶底 ， 四指指尖轻压瓶身使之平衡 ， 这样可以让温度最高的手心远离酒瓶 。
4.红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底 ， 这些沉淀会影响酒的口感 ， 因此倒酒时要均匀用力 ， 让酒柔和地倒出 ， 不要摇起瓶底的沉淀 ， 一般倒完后 ， 瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝 。 这和白酒不同 ， 白酒讲究见底 。 还有 ， 别一下把酒杯倒满 ， 红酒用的是350~400ml容量的郁金香型红酒杯（最常见的波尔多型杯 ， 高度大约在27~29cm的样子） ， 是西方人最为常用的 。
5.摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发 ， 让酒更醇厚 ， 同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来 ， 香气四溢 。 这个不是摇酒瓶 ， 是要装了酒的酒杯 。
6.醒酒:这是喝红酒一大重要步骤 ， 就是在宽敞的容器中 ， 把红酒静置一段时间 ， 让红酒与空气充分接触 ， 把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉 。 这种做法叫做醒酒 ， 所用的宽敞容器就叫做“醒酒器” 。 一般来说 ， 静置半小时便是最佳饮用时间 ， 而年份越久远的红酒则需要越长的时间 。 但注意掌握分寸 ， 不能过久 ， 否则会氧化过度 ， 再喝则无味 。
7.中国的白酒烈 ， 烧喉 ， 因此要一口干 。 而红酒不同 ， 充分醒酒后的红酒味道醇厚 ， 变化多端 ， 啜一口以后在口腔里充分回旋 ， 让舌头的各方面不停触摸红酒 ， 会发现它有着千变万化的味感 ， 吞下后才能回味无穷 。 这样才能体会到红酒的真正魅力 。 喝红酒不要加雪碧 ， 会冲淡酒的味道 ， 影响酒的醇美 。 红酒可以饭前喝 ， 可以饭后喝 。 最好还是口腔里留有充分的味觉 。

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