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【根茎】蔬菜 根茎类蔬菜

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根茎类蔬菜有哪些呢？下面就让小编来给您介绍几种根茎类的蔬菜 ， 希望您喜欢哦 。

【根茎】蔬菜 根茎类蔬菜

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蔬菜“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间 ， 比叶菜类蔬菜淀粉含量高 ， 可以给人体提供较多的热量 。 ”专家
说 ， 据检测 ， 每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量 ， 而一般的蔬菜只能提供10—41千卡 ， 其蛋白质和无机盐的含量也相对较低 。 而无机盐也是人体御寒的重要物质 ， 据国外的一项研究显示 ， 人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关 ， 而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质 。 因此 ， 冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜 ， 可以增强御寒能力 。 在吃法上 ， 这些食物并没有什么特别的讲究 ， 最好能与羊肉、牛肉等炖着吃 ， 御寒效果更好 。
另外 ， 低温会加速体内维生素的代谢 ， 饮食中应及时补充 。 维生素A能增强人体耐寒能力 ， 维生素C可提高人体对寒冷的适应能力 。 因此 ， 可多吃动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物 。
根茎类蔬菜萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”
萝卜别名莱菔 ， 品种多 ， 皆为抗癌能手 ， 所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说 。 荷兰人定胡萝卜为“国菜” ， 日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神” 。
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能 。 萝卜中含有多种酶 ， 能消除亚硝胺的致癌作用 ， 其中的本质素能刺激肌体免疫力 ， 提高巨噬细胞的活性 ， 增强其吞噬杀灭癌细胞的能力 。 萝卜的辣味来自芥子油 ， 它可刺激肠蠕动 ， 促进致癌物的排除 ， 萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分 。 萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍 。 而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素 ， 也具有极好的防癌作用 。 猕猴桃：维生素C含量居水果之冠
棕色 ， 形似土豆 ， 其内碧绿如翡翠 ， 甘酸可口 ， 本是南方山区野果 ， 现在已移栽到全国各地 。 其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质 。 维生素C含量居水果之冠 ， 每100克果子含200毫克 ， 几乎是柑橘的100倍 ， 西红柿的30倍 ， 是名副其实的“天然维生素C片” ， 另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P ， 其营养价值甚高 。 麦麸：最好的防癌食物纤维
别名麸子 ， 小麦磨粉时脱下的种皮 ， 用作饲料 ， 不食用 。 用麦麸喂牲口 ， 皮肤红润 ， 毛发油亮 ， 极显健康状 ， 现麦麸日益受到人们的重视 ， 为了健康 ， 西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物 。 全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸 ， 用这种粉制成的食品 。
麦麸是小麦主要营养成分的“仓库” ， B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上 。 它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等 。 因此 ， 麦麸是最好的防癌食物纤维 。
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