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电烤箱怎样烤饼子( 二 )

小知识


辅料：熟白芝麻35克、糖（糖水）5克、温水（糖水）6克
1、将面团的材料全部倒入和面盆里 。
2、用筷子拌均匀
3、用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面） ， 多揉揉面 ， 能拉开薄膜的状态是最好的 ， 揉好的面团盖上保鲜膜 ， 松驰半个小时 。
4、将油酥里的油倒入小锅里加热 ， 倒入葱花和盐 ， 炸出葱香味 ， 关火 ， 立即倒入面粉 ， 快速拌匀 ， 放凉备用 。
5、将松驰过的面团擀成长方形 ， 擀薄一些 。
6、抹上做好的葱油酥 。
7、卷起来 。
8、切成4等份 。
9、取一段 ， 轻轻拉伸长 ， 再按扁一下 。
10、切口捏紧 ， 两边分别向中间折叠 。
11、再对折摞起 ， 轻轻按扁 ， 松弛10分钟 。
12、再用擀面棍擀开擀薄 。
13、糖水刷在表面 ， 然后刷满芝麻 ， 放在烤盘上 。
14、放入已经预热好180度的烤箱中下层 ， 烘烤20分钟左右 。
15、成品 。

用电烤箱怎样做烧饼 先烤上十几分钟拿出在饼上刷上一层全蛋液 可以试试

小窍门：如何防止食物烤焦
在用烤箱烤制食物时 ， 在食物表面盖一层锡纸 ， 或是用锡纸把食物完全包裹起来 ， 可以有效防止表面烤焦 ， 还不会影响烤制的效果 。

窍门：烤箱预热时 ， 只要看到加热管一会儿变红一会儿变黑就是说明温度达到了 。

烤箱使用技巧
1、先空烤 去异味
烤箱在正式使用前 ， 要先高温空烤一次 ， 以排出新烤箱的加热异味 。 使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍 ， 将烤箱门半开后 ， 即将上下火全开 ， 温度调至最高温（250℃）空烤15分钟 。 因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出（正常现象） ， 所以室内要保持空气畅通 ， 15分钟后可让烤箱门全开以加速散热 ， 之后便可依照一般程序使用 。 小烤箱则只需将内外擦拭干净 ， 开烤箱门预热（相同会有烟或异味散出） ， 直到冒烟时关闭电源即可 。
2、注意事项：
◎烤箱预热 在烘烤任何食物前 ， 烤箱都需先预热至指定温度 ， 才能符合食谱上的烘烤时间 。 烤箱预热约需10分钟 ， 不足的话可能会未达到指定温度 ， 若烤箱预热空烤太久 ， 也有可能影响烤箱的使用寿命 。
◎烘烤高度 用小烤箱烤东西 ， 基本上只要把食物放进去就可以了 ， 但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择 ， 只要食谱上未特别注明上下火温度的 ， 将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时 ， 除非烤箱的上下火可单独调温 ， 不然此时通常都是将上下火温度相加除以二 ， 然后将烤盘置于上层即可 ， 但仍需随时留意表面是否过焦 。
◎食物过焦时的处理 小烤箱较容易发生过焦的情况 ， 此时可以在食物上盖一层铝箔纸 ， 或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温 ， 除非炉温过高、离上火太近或烤得太久 ， 比较少会有烤焦的情况 。
◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温 ， 但仍难媲美专业大烤箱 。 以制作中西点心为例 ， 因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定 ， 所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化 ， 必须适时将点心换边掉头或者降温 ， 以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均 ， 或者饼干有的过无有的未熟等情形发生 。
◎ 避免烫伤 正在加热中的烤箱除了内部的高温 ， 外壳以及玻璃门也很烫 ， 所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套 ， 以免被玻璃门烫伤 。

保养篇
买回家的电烤箱 ， 如果想要让它能够更好地工作 ， 保养的工作可是不能有丝毫疏忽的 ， 下面就来说一说电烤箱的保养 。

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