如何用小苏打腌牛肉，腌牛肉用多少小苏打合适
牛肉可以说是我们生活中经常接触到的一种物质啦， 肉里面含有的蛋白质含量是非常丰富的， 所以有很多人都比较喜欢吃， 而且大多数牛肉都是需要腌制之后再进行使用的， 小娇有肉年的又嫩又鲜美最好的办法就是用小苏打腌， 那么用小苏打腌牛肉的方法是什么呢?
很多人都知道用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩， 但具体要用多少小苏打最合适呢， 这可是用小苏的腌牛肉成功与否的关键 。
如何用小苏打腌牛肉， 腌牛肉用多少小苏打合适
实践证明， 用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打， 大约最多也就是一小茶匙的量 。 这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头， 是从实践中摸索出来的最佳用量 。
但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的， 因为小苏打腌过的牛肉会有苦味， 所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉， 让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味 。 另外还要切记小苏打的用量千万不可过多， 否则牛肉会腌得很烂， 而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了 。
补充说明：
用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用， 从而让牛肉做出来软嫩可口， 但现在已经很少有人使用这种方法了， 因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好， 而且用来腌牛肉更加健康 。
牛肉放久了， 会变得又干又硬， 我们有以下五种神奇的方法可以使牛肉如新鲜的一样美味 。
1.将牛肉浸泡在醋或酒中， 然后用保鲜膜包住牛肉冷藏， 可以让牛肉变软 。
2.在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片， 用保鲜膜包1个小时， 牛肉就会变软 。
【如何用小苏打腌牛肉，腌牛肉用多少小苏打合适】
3.在烹煮前先用厨刀拍打牛肉， 破坏其纤维组织， 这样可减轻韧度 。
4.在牛肉上涂抹色拉油及水， 再用保鲜膜包住冷藏 。
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