奶酪棒、奶酪片“比拼”结果出炉！上海市消保委：钙和蛋白质含量较高，但不宜过量食用
本文转自：劳动报摘要：奶酪棒、奶酪片如何选？
奶酪棒、奶酪片等奶酪制品该如何选购？6月11日 ， 劳动报采访人员了解到 ， 近日 ， 上海市消保委发起了比较试验 。 据悉 ， 本次比较试验购买了市面上常见的3种类别共计34款“奶酪制品” ， 涉及妙可蓝多、奶酪博士、伊利、爱氏晨曦、光明等国产品牌 ， 以及杜嘉薇塔、卓德、瑞慕、总统等进口品牌 ， 价格从10.5元至178元不等 。 其中 ， 奶酪棒、奶酪片各12款 。
结果发现 ， 奶酪棒的钙含量约为鲜牛奶的3.3至6.6倍 ， 钠含量比天然奶酪和奶酪片低 ， 虽然美味但多添加糖类以改善口感、不能多吃 。 而奶酪片的钙和蛋白质含量较高 ， 基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间 。
奶酪棒：
7款检出了蔗糖
3岁以上每日食用1-2根即可
从12款圆形/棒状的奶酪棒的比拼结果来看 ， 其钙含量约为鲜牛奶的3.3-6.6倍 ， 钠含量较低 ， 多数奶酪棒会在原料中加入糖类以改善口感 ， 有的产品还会加入营养强化剂以提高营养 。 相比于天然奶酪和奶酪片 ， 奶酪棒的钙和蛋白质含量有所降低 ， 但口感更好 ， 其营养成分与其配料表的关系更为密切 。
本次比较试验发现 ， 12款奶酪棒样品的钙含量差异较大：以100克计 ， 有5款样品的钙含量实测值超过600mg ， 3款在400mg-600mg ， 4款在300mg-400mg ， 12款奶酪棒的钙含量约为鲜牛奶的3.3-6.6倍 ， 其中奶酪博士、妙可蓝多2款样品的钙含量较高 。
【奶酪棒、奶酪片“比拼”结果出炉！上海市消保委：钙和蛋白质含量较高，但不宜过量食用】此外 ， 12款奶酪棒的钠含量在190-491mg/100g之间 ， 平均钠含量为309.2mg/100g ， 无“高钠”食物 。 相比于天然奶酪和奶酪片的平均钠含量（小剧透：分别为534mg/100g、1088mg/100g） ， 12款奶酪棒样品的钠含量显著降低 。 少数样品的维生素A和维生素D含量高 。
12款奶酪棒中有7款检出了蔗糖 ， 蔗糖含量在2.9g-9.2g/100g ， 平均含量 5.5g/100g 。 5款未检出蔗糖的样品中 ， “妙飞0蔗糖奶酪棒草莓味”在配料表中添加了结晶果糖、赤藓糖醇等代糖；“安佳高钙奶酪棒草莓味”在配料表中添加了果汁 ， 达到替代蔗糖的效果 。
在本次测试中 ， 共有3款奶酪棒产品未检出防腐剂山梨酸 。 9款奶酪棒产品检出防腐剂山梨酸或山梨酸钾 ， 检测结果均符合现行标准要求 。
上海市消保委指出 ， 选购奶酪棒时 ， 应选购干酪居配料表首位 ， 且明确标示干酪添加量＞15%或更高的产品 。 同时 ， 应选购钙含量高、钠含量低的产品 。 按需选购添加维生素A、维生素D或其他矿物质元素的产品 。 对于3岁以上儿童和青少年来说 ， 建议每日食用1-2根 ， 约40克左右的产品即可 。
奶酪片：
配料提高了饱和脂肪酸含量
过量食用容易引起肥胖
而与之同属再制干酪大类、薄片状的奶酪片 ， 试验中的表现又会如何呢？市消保委比较试验结果指出 ， 12款奶酪片的钙和蛋白质含量较高 ， 基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间 。 相比于原制奶酪 ， 奶酪片通过调整配料表 ， 对食物口味以及保质期限等进行了改善 ， 但钠含量高是奶酪片的短板 。
比较试验发现 ， 以每100克计 ， 12款奶酪片样品的蛋白质含量在12.1克-20.9克 ， 平均含量为16.4克 ， 均为“高蛋白质”食物 ， 其中德运、欧拉德得、光明3款奶酪片蛋白质含量较高 。 同时 ， 12款奶酪片钙含量差异较大：其中2款在600mg/100g以上 ， 9款样品的钙含量在400-600mg/100g区间 ， 1款低于400mg/100g ， 12款奶酪片平均钙含量为534mg/100g 。 12款样品的钙含量约为鲜牛奶的3.3-6.3倍 。
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