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健康知识|卤猪肝要煮多久，煮猪肝的正确方法

小知识


卤猪肝要煮多久 blog1、在菜市场卖猪肉哪里，买了一副新鲜的猪肝 。 猪肝的价格比较便宜，1斤是12块钱，一副猪肝4斤多重，总共花了56块钱 。

猪肝买回来后一定要先处理一下，把猪肝切成几块 。 然后把猪肝多冲洗几遍，把里面的血水冲洗干净 。

猪肝这里的窟窿有血水，往窟窿里面多灌水，把里面的血水冲洗掉 。

2、猪肝冲洗好后放入一个大盆里面，再往盆里倒入凉水淹没猪肝，然后加入稍微多一些的白酒进去搅一搅 。 放一旁浸泡1个小时，继续泡出里面的血水 。

3、泡一个小时后，盆里泡出来很多的血水，再把猪肝冲洗干净 。

接下来直接把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加点料酒去腥味，开大火煮开 。

大火煮开后，再煮2分钟关火 。 把猪肝捞出来后，再把上面的血沫冲洗干净 。

4、冲洗干净后再次把猪肝放入锅里面，直接倒入凉水进去，开大火煮 。 加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷 。 再加点料酒进去，加入少量的生抽，加几块冰糖进去搅匀 。 盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮20分钟 。

20分钟后往锅里加入盐搅一搅，盐不需要加太多，继续小火煮10分钟 。 煮好后关火，继续将猪肝放锅里再浸泡1个小时让它更加的入味 。

最后把猪肝捞出来放盘里晾凉，晾凉后就可以吃了 。

咱们这个五香卤猪肝就做好了，虽然前期洗的次数多，操作有些繁琐 。 但是这样卤的猪肝味道特别的香，绝对没有一点的血腥味 。

切开给大家看一下，这个猪肝可以炒着吃，也可以凉拌着吃 。 给大家分享一个简单的凉拌猪肝的做法，把猪肝切成薄片放盆里面 。

切点需要的配菜：切点香菜，再切点葱丝放入盆里面，加入少量的盐调味，加入一小勺鸡精、一小勺白糖，加点生抽，加稍微多一些的陈醋或者米醋，再加少许的香油，喜欢吃辣的，再加一勺油泼辣子搅拌均匀 。 搅匀后装碗里就可以开吃了 。

自己用心做的卤猪肝又香又好吃，吃着还放心，绝对不比外面买的差 。
卤猪肝的做法 最正宗的做法窍门所需食材：

猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒

制作步骤：

第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来 。

第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来 。

第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净 。

第四步：准备香料 。 花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘 。

第五步：大葱切段，生姜切片备用 。

第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中 。 煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香 。

第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了 。

第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖 。

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