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娱乐知识|道口烧鸡是哪里的特产，河南最正宗的道口烧鸡是谁家

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关于道口烧鸡的资料？道口烧鸡是河南省安阳市的特产 ， 被誉为中华第一鸡 ， 该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制 ， 是我国著名的特产 。 道口烧鸡与
北京烤鸭、金华火腿齐名 。  
道口烧鸡用多种名贵中药 ， 辅之陈年老汤 ， 其成品烧鸡色泽鲜艳 ， 形如元宝 ， 口衔瑞蚨 。 极具食疗和保健功能 。
创业于清朝顺治十八年 ， 至今
已有三百多年的历史 ， 开始制作不得法 ， 生意并不兴隆 ， 后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方 ， 做出的鸡十分香美 。 道口烧鸡的制作
技艺历代相传 ， 形成自己的独特风格 。
扩展资料：河南安阳滑县道口镇 ， 素有“烧鸡之乡”的美誉 。 由当地红鸡配以多种香味调料及中药特制而成的道口烧鸡 ， 形如元宝 ， 色泽鲜亮晶莹 ， 食之余香满口 ， 是享誉全国的一道美食 。 其历史可以追溯到清朝初年 ， 据县志记载：“清顺治十八年(公元1661年)卫河之畔 ， 张姓商户 ， 制作烧鸡…”
据说 ， 道口烧鸡最早的老字号要属“义兴张” 。 但在刚开始的100多年时间里 ， “义兴张”还只是一家名不见经传的烧鸡铺子 。 所做的烧鸡工艺十分简单 ， 一直也没有形成什么特色 ， 生意也就是不好不坏的维持着 。 一直到乾隆五十二年(公元1787年) ， 一个叫张炳的人接手烧鸡生意 。

张炳在最初一段时间进行的技术改进也收效甚微 ， 正在愁眉不展的时候 ， 一位曾在清宫御膳房做过厨师的儿时好友姚寿山前来拜访 。 得知张炳的处境后 ， 姚寿山很是同情 ， 便将御膳房中做鸡的秘诀传授给他 ， 其实只有非常简单的10个字：“要想烧鸡香 ， 八料加老汤 。 ”
其中 ， 八料为陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷；老汤则是一遍又一遍烹煮的秘制卤鸡汤 。 张炳按照朋友所传授的秘诀 ， 不断摸索改进 ， 精心制作出的烧鸡果然异香浓郁 ， 独具风味 。 从此 ， 张炳的烧鸡名声大振 ， 遂取“义友济兴”之意 ， 将烧鸡铺子的名号定为“义兴张” 。
生意兴隆以后 ， 张炳并未止步不前 ， 而是在长期的制作实践中不断改进 ， 从选鸡、宰杀、褪毛、开剖加工以及撑鸡造型 ， 直到油炸、烹煮、掌握火候、用料用汤等各个方面 ， 总结摸索出了一整套的成果经验 ， 确保做出的每只烧鸡“色、香、味、（肉）烂、口感好” 。
自此以后 ， 道口烧鸡便代代地传下来 ， 既传家珍绝技 ， 又传百年老汤 。 据当地人传说 ， 乾隆南巡时途经道口 ， “闻异香而醒神” ， 问及左右 ， 县令乃以道口烧鸡呈献 ， 乾隆皇帝食之甚喜 ， 赞其为“天下佳馔” 。 自此 ， 道口烧鸡成为御用贡品 ， 品质也日益提高 ， 广销各地 。
参考资料来源：
哪里的道口烧鸡比较正宗？道口烧鸡当然产自道口了 。
道口烧鸡产自哪里正宗的道口烧鸡是 ， 河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制 。

道口烧鸡 ， 创业于清朝顺治十八年（1616年） ， 至今已有三百多年的历史 。 开始制作生意并不兴隆 ， 后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方 ， 做出的鸡果然香美 。 道口烧鸡的制作技艺历代相传 ， 形成自己的独特风格 。 1981年被商业部评为 ， 全国特优产品 。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名 ， 被誉为“天下第一鸡” 。 正宗的道口烧鸡用多种名贵中药 ， 辅之陈年老汤 ， 其成品烧鸡色泽鲜艳 ， 鸡体型如元宝 ， 极具食疗和保健功能 。 烧鸡历史悠久是我国著名的传统菜肴 ， 历史悠久 。 其中道口烧鸡较为有名 ， 经十八道工艺流程 ， 不加任何化学添加剂 ， 佐以二十余种名贵药材 ， 辅以陈年老汤精制而成 。

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