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娱乐知识|道口烧鸡是哪里的特产，河南最正宗的道口烧鸡是谁家( 二 )

小知识


具有肉香浓郁 ， 色香肉烂 ， 咸淡适宜 ， 口味纯正 ， 久吃不腻 ， 回味无穷等特点 ， 具有益肝健脾 ， 滋阴补肾 ， 强身健体之功效 ， 是传统工艺与现代美食完美的结合 。
道口烧鸡特色：道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点 。 食用不需要刀切 ， 用手一抖 ， 骨肉即自行分离 ， 无论凉热、食之均余香满口 。 道口烧鸡是汉族传统名菜之一 ， 始终保持独特的风味 ， 其色、香、味、烂被称为“四绝” 。 在全国食品中独占鳌头 ， 并且誉满神州 ， 名扬海外 。
道口烧鸡新鲜出炉的时候 ， 靠近鼻子就能闻到焦香 ， 咬下一口 ， 能感觉到连肉里面都渗透着蜂蜜的甜 ， 吃多几块都不会腻 。 当然 ， 火候也要控制得非常到位 。 河南豫香园独家制作的道口烧鸡都是使用秘制配方腌制过的走地鸡 ， 肉感吃起来会更加厚实一些 ， 不会咸 。 其实 ， 烤的金黄焦脆的鸡皮 ， 才是整只鸡的精华！
道口烧鸡是哪里的特产呢？道口烧鸡是北方的特色名吃 ， 也是特色传统名菜之一 ， 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名 。 道口烧鸡发源地是河南省滑县道口镇 ， 尤其是“义兴张”世家烧鸡是比较有名的 ， 很多外地人都慕名前来品尝美食 。
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道口烧鸡之所以好吃 ， 是因为色泽鲜艳 ， 口感馥郁 ， 十分美味 ， 吃完口有余香 ， 制作道口烧鸡是用多种香料 ， 加上陈年老汤 ， 做好的烧鸡口感好极了！
道口烧鸡的历史悠久 ， 制作技艺历代相传 ， 形成自己的独特风格 。 并且在1981年被商业部评为全国名特优产品 。 所以在豫北滑县道口镇 ， 素有"烧鸡之乡"的称号 。
主料：三黄鸡 砂仁 草果 肉桂 陈皮 丁香 白芷 豆蔻 盐 蜂蜜 姜 葱
制作方法
1.将三黄鸡宰杀好 ， 并在鸡颈上方用刀开一个小口 ， 使食管气管露出 ， 在鸡下腹开一小口 ， 将两腿交叉插入口内 ， 两翅交叉插入口腔内 ， 使成为两头皆尖的半圆形 ， 再晾干表面水分把鸡爪塞进鸡腹腔内 ， 用一个架子固定在肚子内 ， 防止散架 。
2.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成深红色捞出 ， 放入另一锅内 ， 加上老卤和全部香料 ， 同时将盐水溶化后加入 ， 鸡上压竹箅子 ， 使鸡全部浸没在卤水内 ， 随后将配料加入 ， 用旺火烧开；
3.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止 ， 捞取出锅；捞时要手眼配合 ， 使鸡的造型达到完整美观的要求 。
大家都喜欢吃美味的道口烧鸡 ， 是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻 。 且新鲜出锅的烧鸡形如元宝 ， 色泽金黄尤为喜人 。

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