【柿子】牛肉炖柿子的做法小贴士

所谓“牛肉炖柿子”，北方的菜牌上就是“牛肉炖柿子”，这里的“柿子”南方称为“蕃茄”、“西红柿” 。牛肉炖柿子是一道以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。下面，小编教你怎样制作好吃的牛肉炖柿子！

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牛肉炖柿子的做法主料：牛肉750g 西红柿2个
辅料：生姜大蒜干辣椒香叶桂皮八角山楂干冰糖料酒盐酱油
做法步骤：
【【柿子】牛肉炖柿子的做法小贴士】1、牛肉洗净，切成自己喜欢的大小。

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2、准备辅料生姜，大蒜，桂皮，八角，干辣椒，香叶，山楂干，冰糖。

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3、锅里烧水，加姜片，倒牛肉进去用沸水焯一下，捞出备用。

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4、西红柿放进热水煮一下，去皮，然后切块。

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5、油锅放油烧热，把牛肉和辅料生姜，大蒜，桂皮，八角，干辣椒，香叶，山楂干，冰糖，一勺烩，翻炒均匀后加入适量的清水。水沸腾后，转小火炖肉，一小时左右。肉烂熟以后加入切好的的西红柿。

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8、文火焖炖，大火收汁，加入适量盐，汤汁粘稠即可。

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小贴士1、汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，会使牛肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
2、西红柿去皮小窍门：西红柿洗净，用刀划上一个十字，划破表皮即，可用叉子叉着入开水中稍烫一下，皮就很容易去掉了。