杀鸡怎样取内脏图解( 二 )
整鸡去骨的方法：
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净（保持鸡皮不破），剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮），从开口处掏出来，用钩勾住（或用绳绑住）吊起来 。
2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出 。
3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按（避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破），将皮肉继续向下翻剥（剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破），用刀将皮与骨轻轻割离 。 剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断（不能割破尾部的皮），鸡尖连在鸡身上，冲洗干净 。 这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼（包括内脏）全部取出 。
4、剔腿骨 。 先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出 。
5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整 。
如何给鸡开膛 步骤如下：
1.先把鸡的脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮 。 然后在露皮处用刀割断血管 。
2.在下面用一个小碗接着鸡血，鸡血还是可以吃的 。
3.等鸡血放完以后，鸡的命也就到此结束了 。 烧一锅热水，把水放在桶里，这样保温，然后把鸡放在热水里，水一般70-80度为宜 。
4.热烫结束以后，开始拔毛 。
5.拔完长的毛以后，最主要的还是要把小毛拔干净 。
6.开膛：把鸡的背部或腹部用刀切开 。
7.清除掉鸡的内脏 。
8.把鸡分割，把鸡头，鸡翅，鸡脚，鸡腿全部卸掉 。 然后把鸡从中间分成两半 。
9.然后再剁成小块，这样一个鸡的整个宰杀过程就全部结束了 。
怎么杀鸡具体过程 1、鸡杀死后放入开水中烫一会儿，取出趁热拔去鸡毛 。
2、清洗干净后，检查一下鸡皮表面是否有残留绒毛 。
3、开膛时，顺着鸡胸突起位置，从鸡屁股下刀，将鸡胸一分为二直到脖子处 。
4、鸡肚子中的鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝等物取出清洗干净放在一边 。
5、鸡头鸡爪剁掉，用清水冲净血水，光鸡就收拾完成了 。
教教怎么杀鸡？ 首先要先烧好水 。 需要一把小刀 。 把鸡的两条腿绑住，左脚踩踏住鸡的爪子，右脚踏住鸡的两个翅膀，然后抓紧鸡头，用手指摸鸡头顶，离鸡冠子有三厘米左右有一道痕 。 那就是刀口，把刀口地方的毛拔掉，然后用左手握住鸡头开始杀鸡，
下刀不能太猛，让血流干净，如果下刀太猛了出血就不太好 。 鸡断气之后就开始用开水烫毛了，把鸡放进盆子用开水慢慢的浇，慢慢的翻转鸡让其烫好毛，这样容易脱毛，试一下毛能拔掉就不能再烫了 。 烫好了就开始拔毛 。 鸡的嘴和脚上的硬皮也要拔掉啊 。
毛拔掉之后再用火把鸡身燎我下，取掉鸡身上的细绒毛，洗一下就开膛了先把鸡的素囊.气管和食管取掉 。 下来就开始取鸡的内脏，内脏要慢点，不能弄破 。 把鸡胃慢慢切开倒吊食物，洗干净了再把鸡内金拨掉，最后把鸡的屁股割掉，把鸡洗干净了就剁成鸡块，可以炖鸡了 。
怎么杀鸡，剖鸡？ 在脖子下面割一刀，然后再把尾部给切掉，这样可以从下面直接把内脏给掏完，但是清洗的时候要注意用流水冲洗
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