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虎皮凤爪怎样炸起皮，虎皮鸡爪炸几分钟能起虎皮

小知识


做虎皮鸡爪怎样炸不浅油 鸡爪在生活中是很常见的一种美食小吃 ， 鸡爪的做法也是非常的 ， 鸡爪中含是有丰富的胶原蛋白 ， 经常吃鸡爪对人身体是有很多好处的 ， 鸡爪中比较常见的做法就是虎皮鸡爪 ， 但是很多人不会制作虎皮鸡爪 ， 其实虎皮鸡爪的制作方法是很多的 ， 下面具体介绍虎皮鸡爪的制作方法 。

虎皮鸡爪做法一

主料：鸡爪适量油适量糖稀适量

配料：香叶适量花椒适量桂皮适量白芷适量辣椒适量小茴香适量白寇适量酱油适量
辅料：鸡精适量味精适量
制作步骤
1.买回来的鸡爪
2.水里泡一下化冰 。
3.半盆水 ， 倒入糖稀2两左右 ， 我们都是一勺子 。
4.捞出来控水 。
5.烧油 。
6.油热后倒入 。
7.大火开炸 ， 时间要看火的大小 ， 一般鸡脚的也可以说是食指吧 ， 掰着自己手看看哪个是食指 ， 呵呵 。 油把它炸空就可以了 。
8.再炸 。
9.炸好就这颜色 。
10.放入接好凉水的桶里泡数分钟 ， 充分吸水吸满了就可以了 。
11.放在桶里等待吸水 。
12.香料 ， 简单的香料 。
13.然后捞出放卤汤里煮 ， 你们可能没有卤汤 ， 但自己也可调汤 ， 就刚才那几种料 ， 红烧的没事 ， 香料多少讲究不是很大 ， 鸡脚倒入自己调好的汤 ， 根据个人所爱放各种调料 ， 大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了 。 祝你们成功 。
14.鸭头拿来装饰的 ， 不吃这东西 ， 鸭头上的毛还没处理 。 因一锅汤里面给出来的 ， 所以就打出来两个 ， 相册有照片 ， 有看上想吃的请说 ， 有空帮你们说说怎么去烧希望你们喜欢 。
做法二
材料
鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋 ， 可防止煮到皮烂) ， 煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去) ， 炸到变焦黄色时捞出晾干油份 。
炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后 ， 加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸 。
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许 ， 加冷水搅拌成浆 ， 锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克 。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀 。 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了 ， (主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味 。
特色:酥香味浓 。 ok虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版 ， 味浓酥香 ， 经济实惠 ， 深受欢迎 。
[要领提示]鸡爪炸透后必须回软涨发 ， 再加料烹制 。
营养价值:鸡爪-鸡爪的营养价值颇高 ， 含有丰富的钙质及胶原蛋白 ， 多吃不但能软化血管 ， 同时具有美容功效 。
做法三
1、鸡爪剪去指甲 ， 洗好 。 锅中放水 ， 冷水下爪 ， 加入2姜片 ， 大火两分钟；
2、捞出来用冷水漂洗好 ， 再晾干表面水分；
3、锅中热油 ， 放入鸡爪；
4、把锅盖盖上 ， 中火炸；
5、炸至金黄色；
6、捞出来泡在冷水中；
7、泡2小时后捞出；
8、泡的过程中 ， 可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳 ， 都加在一起；
9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟；

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