虎皮凤爪怎样炸起皮，虎皮鸡爪炸几分钟能起虎皮( 三 )
【虎皮凤爪怎样炸起皮，虎皮鸡爪炸几分钟能起虎皮】15、蒸好的虎皮凤爪即可享用 。
虎皮凤爪一般要炸多少分钟 虎皮凤爪的经典做法 ， 掌握这个小技巧 ， 个个起皮 ， 酥烂脱骨 ， 真香
虎皮凤爪是一道色香味俱全的美食 ， 富含胶原蛋白,无论是卤着吃 ， 调着吃 ， 炸着吃 ， 都让人欲罢不能 ， 在众多的做法当中 ， 虎皮凤爪深受大众的青睐 。
虎皮凤爪肉掌丰厚 ， 皮酥肉嫩 ， 色泽饱满 ， 特别诱人 。 外面表皮看起来皱巴巴的 ， 里面包裹着脆骨头 ， 软软脆脆有嚼劲 ， 越嚼越香 ， 越嚼越有劲 ， 用来下酒特别棒 。
今天给大家分享一道金牌虎皮凤爪的做法 ， 个个起虎皮 ， 个个酥烂脱骨 ， 端上桌大家抢着吃 。
下面请看我们的操作
准备凤爪10个左右 ， 放入盆中 ， 加入清水 ， 反复洗几遍 ， 洗净以后放入盆中备用 。
起锅烧水 ， 加入蜂蜜5克 ， 白醋5克 ， 倒入凤爪 ， 翻动几下 ， 煮一分钟左右 ， 倒出控水 。
另起锅倒入食用油 ， 油温至五成热时 ， 下入凤爪 ， 迅速的盖上锅盖 ， 避免被溅出的热油烫伤 ， 开中火炸3分钟左右 ， 等炸裂声变小时 ， 改成小火 。
用勺子推动几下 ， 使凤爪受热均匀 ， 炸至凤爪外皮金黄酥脆时 ， 即可捞出控油 。
放入凉水中 ， 浸泡2个小时备用 ， 这样更方便凤爪起虎皮 。
生姜一块切成姜片；小葱两根切成段；放入一小把红干椒 ， 几粒花椒 ， 两粒八角 ， 一小块桂皮 ， 几片香叶备用 。
2个小时过后 ， 取出泡好的凤爪 ， 现在可以看到表皮已经被泡软 ， 放入盘中 。
等食材备好以后 ， 我们开始进行下一步操作
炒锅烧热添入少许食用油 ， 放入葱姜和大料爆香 ， 加入鲮鱼酱5克 ， 翻炒化开 ， 添入一勺清水 ， 加入啤酒100毫升 ， 再添入适量的清水 ， 加入生抽15克 ， 食盐1克 ， 白糖1克 ， 胡椒粉1克 ， 晃动勺子 ， 均匀化开调料 。
下入凤爪 ， 用勺子翻动几下 ， 开中火煮30分钟 ， 或者用高压锅煮10分钟 。
30分钟过后 ， 掀开锅盖 ， 开大火收一下汤汁 ， 2分钟以后关火 。
先把凤爪捞出 ， 均匀的摆入盘中备用 。
然后把汤汁继续煮沸 ， 勾入少许水淀粉 ， 使汤汁浓郁粘稠 。
最后把汤汁浇在凤爪上面 ， 摆上几朵香菜用来点缀 ， 就可以上桌食用了 。
好了 ， 这道非常美味的金牌凤爪就做好了 ， 外酥里嫩 ， 香酥入骨 ， 吃起来特别的醇香浓郁 ， 而且虎皮q弹软糯 ， 真的是很美味的 。
这里还有两个小技巧要提示大家：
1.鸡爪要先炸后卤 。
2.炸好后的鸡爪一定要用凉水浸泡 ， 更容易起虎皮 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：凤爪 ， 红干椒 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 生姜 ， 小葱 ， 淀粉
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